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面包裡的反式脂肪酸是什麼

生活 更新时间:2024-07-01 20:18:51

面包裡的反式脂肪酸是什麼?反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸,是正常的植物油加氫,其性質類似于飽和脂肪酸 ,我來為大家科普一下關于面包裡的反式脂肪酸是什麼?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

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面包裡的反式脂肪酸是什麼

反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸,是正常的植物油加氫,其性質類似于飽和脂肪酸。

反式脂肪酸在我們日常的天然食品中含量很少,它主要産生于用化學方法和特殊的工藝,以改善食品的口感,延長食品的保持期,而在這一過程中便産生了反式脂肪酸這一物質。

反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣,會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量,同時還會減少可預防心髒病的高密度脂蛋白膽固醇含量,增加患冠心病的危險。

反式脂肪酸導緻心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍,反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度,易導緻血栓形成。反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、過敏等病症。

反式脂肪酸對生長發育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。反式脂肪酸主要存在于奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中,如炸薯條、炸豬排、烤面包、西式奶油糕點及餅幹等食品。

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