前言：大家對課本裡的《半碗青稞面》應該不陌生吧，主要講的是長征時期解放軍們食用的一種幹糧——青稞。青稞是西藏等高原地區的主要農作物，也是當地人的主食，在我們的生活中可以從沒吃過青稞，但是青稞制作的美食卻很多，比如常見的青稞酒、青稞奶等。那麼你們知道青稞是什麼樣的植物嗎?又有哪些價值和功效呢?下面跟小植一起來了解下~

青藏高原地處亞歐闆塊交界處，人稱"世界屋脊"，"第三極"。平均海拔4000米以上，自然天寒地凍。即使在盛夏季節，青藏高原也是溫度涼爽。

自然，在這樣的高原地區上，隻有很少的動植物可以适應生長。水稻，普通小麥，玉米，番薯等常見口糧，更是幾乎絕迹……

然而，在這最接近天空的地方，有一種植物，隻在這裡出産…… 那就是青稞！

青稞是大麥的一種，青稞之所以叫“裸大麥“，因為它的外殼是分離的，籽實是裸露在外面的。在豐收季節，就比較明顯了，大麥很難剝殼，而青稞幾乎沒什麼殼，一粒粒的像是大米粒。

大麥生長在内地，氣候比較溫和，養尊處優慣了，一顆顆黃燦燦的;而青稞生長在高原地帶，環境非常艱苦，飽經風霜之後，磨練出石頭般的“青黑色“。

所以啊，它才叫青稞。主要産自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。

青稞在青藏高原上種植約有3500年的曆史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了内涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有着廣泛的藥用以及營養價值，已推出了青稞挂面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞産品。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

關于青稞種子的來曆，在《藏族文學史》裡，有一個動人的傳說。

大意是這樣：很早以前，西藏有個王國，人口不少，卻沒糧食吃，餓死好多人。王子不忍心，決定去山神“日烏達”那裡找糧食種子。

經曆無數艱難險阻，終于在蛇王的洞裡，找到了青稞種子，但不幸被蛇王施加魔法，變成了一條黃毛狗。王子顧不上這些，口含“風珠”，跑回來撒種子。人們看到一條黃毛狗，灑下青稞種子，長出了黃金般的糧食。于是，民歌唱道：

人間有了青稞糧，日子過得真甜美。

一日三餐不愁吃，頓頓還有青稞酒……

人們以為是神派狗送來了青稞種子，因此每年收完青稞，吃新青稞面做的糌粑時，總要先捏一團喂狗。這風俗一直流傳到了今天。

青稞的營養價值 1.降低膽固醇 青稞是世界上麥類作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降膽固醇、預防心腦血管疾病等疾病的作用。

2.膳食纖維 青稞中的膳食纖維總含量達到了16％，其中不可以被分解的占到了9.68％，這些膳食纖維在進入到人體的腸道以後，不能被分解，這樣就可以增加糞便的體積，加快糞便排出體外。

3.抑制胃酸 青稞中含有的澱粉比較獨特，是一種叫做支鍊澱粉的物質，這種物質中含有大量的凝膠粘液，在經過加熱後，呈現弱堿性，對于抑制胃酸過多，保護胃黏膜等具有重要的作用。

4.微量元素 青稞中含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織确定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。

5.促進發育 青稞中還含有一些其他的稀有珍貴的營養成分，例如硫胺素、核黃素、尼克酸等，這些物質對于促進人體健康發育具有重要的作用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!