原料:
五花肉、幹香菇
調料:
生抽、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、黃醬、紅油豆瓣醬
制作方法:
1、幹香菇用溫水泡軟,去蒂備用(我建議用幹香菇泡發,鮮香菇的香味不如幹香菇濃郁)。
2、五花肉(選五花三層的肉,瘦肉比例多一點)洗淨,切方塊。
3、油鍋燒熱,放入五花肉煸炒,炒至表面微黃,放入紅油豆瓣醬,炒至肉酥油紅,放入姜片、蒜頭、黃醬煸炒片刻,加入生抽、料酒、蔥結、鹽、糖,最後倒入開水,開水的量要稍微多一點,沒過食材3厘米左右。
4、泡發好的香菇放入鍋中一起燒,開鍋後調小火一直咕嘟着。
5、小火焖煮一小時左右,開蓋大火收汁,汁不要收幹,收到汁水紅亮即可,淋少許濕澱粉勾薄芡即可出鍋。
營養小知識:
香菇是世界第二大食用菌,也是我國特産之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美、營養豐富。香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,還含有抗病毒的成分,是不可多得的保健食品之一。
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