醬油雞是一道色香味俱全的傳統名菜,屬于粵菜系,在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜,以米雞為主料、醬油和料酒還有糖為調味料, 操作簡單。
家常醬油雞怎麼做?家常醬油雞的做法
第1步雞洗淨,切開一半(比整一隻做方便翻滾,也比較入味),黃糖切碎備用,半碗生抽雞抹點鹽,雞皮稍微晾幹點
第2步開小火,放點油,油熱灑點水趕快蓋鍋蓋,小心别濺到自己,這樣等下不容易粘鍋。不濺油了就開蓋放糖,糖溶了把醬油倒進去,煮開關火。雞放進去,用醬油把雞淋均勻了,開中火,蓋上鍋蓋。
第3步準備兩碗半的水,待鍋裡的汁煮開了,開蓋把雞翻面,就用湯勺淋到雞的表面,蓋鍋蓋。煮開,開蓋,翻面,淋水,蓋上,不斷重複,直到兩碗半水淋完。(在這過程中可以試味,不夠甜加糖,不夠鹹加生抽,我還加了點老抽上顔色)淋完水最後還剩好多汁的,我是一邊用醬油淋雞,一邊煮,收汁,注意别煮糊了
第4步完工,喜歡多汁的可以拿來澆飯哈…
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