面粉是我們日常生活中的主食，家家戶戶做飯都離不開面粉。北方人特别愛吃面食，饅頭、包子、餃子、面條、油條、烙餅等，經常變着花樣烹饪。 南方人飲食雖然以大米為主，但由于大米做法有限，偶爾也會做面條、點心換換口味。

我們平時吃的面粉，一般分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，根據不同用途還可以細分為：餃子粉、面包粉、蛋糕粉等。超市和糧油店裡售賣的面粉品種多樣、質量參差不齊，如何在琳琅滿目的面粉中，挑選到健康、優質、适合自己的面粉呢？

本期給大家分享幾個挑選面粉的小竅門，以及不同筋性的面粉适合做什麼面食，希望大家選購面粉和使用面粉時，别再搞錯了。

買高筋面粉的時候，要看準面袋上的國家推薦标準GB/T8607，它代表國家認證後給的質量保證，沒有這行數字就不要購買。高筋面粉蛋白質含量最高、筋道有力、延展性好，适合制作軟面包、春卷、有嚼勁的面條等食物。

看準面袋上的國家推薦标準GB/T1355，如果沒有這4個數字，基本都是不正規面粉廠生産的，再便宜也不要買。面粉按照口感和精細度劃分等級，購買一級、二級最佳，越往下品質越低。

中筋面粉質感松軟，适合制作饅頭、包子、餃子、面條、花卷，做出來的食物松軟有嚼勁。中筋面粉是我們生活中最常見、使用最多的面粉，又有“萬能面粉”之稱。制作常吃的面食，買它就夠用了。

買低筋面粉的時候，看準面袋上的國家推家标準GB/T8608，隻要有4個數字，無論多便宜的面粉，都是好面粉。低筋面粉又叫弱筋面粉，是三種面粉裡最不勁道的，适合制作蛋糕、蛋撻皮、甜點、餅幹等西式糕點。每種面粉的用途并非絕對，根據個人喜好也可以用高筋粉做饅頭、包子，中筋粉制作面包。

面粉按照精細程度分為特一粉、特二粉、标準粉、全麥粉，加工越精細代表着口感越好，但營養卻并不高。注重口感的可以購買前兩種，注重健康養生的人建議選擇全麥面粉，雖然口感比較粗糙，但它的營養遠高于其他面粉，經常吃還可以減肥。

總而言之，高筋面粉有8607這4個數字，中筋面粉有1355這4個數字，低筋面粉有8608這4個數字，無論多便宜都是好面粉。除了看面袋上的數字、區分精細程度，建議大家購買正規品牌的面粉，還要注意看保質期。

1、看顔色

普通面粉顔色微黃，如果顔色特别白，可能是加了增白劑，這種面粉不要購買。

2、聞味道

普通面粉有麥香味，如果面粉散發黴味或者異味，就要考慮面粉是否變質、受潮或者過了保質期。

3、用手捏

正常面粉手感綿軟、粉質均勻，如果手感特别光滑，可能加了滑石粉，屬于劣質面粉，大家千萬不要購買。

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