不是隻用于拌沙拉，你見過牛油果的"中式"食譜嗎？大家好，我是美食翻譯家。

在前期的文章中，美食翻譯家曾經介紹了營養美味的TACO飯和POKE 飯。有心的小夥伴們會發現，其中有一款食材是相同的。就是牛油果，也叫鳄梨。這是因為牛油果含有豐富的維生素A、C、B 6 等，同時還擁有葉酸、礦物質及纖維素等超過二十種營養素，所以，世界各地的食譜裡都能看到它的身影。

在多數人的印象中，牛油果多半是用來涼拌沙拉的，這對于很多有着“中餐胃”的小夥伴來說，偶爾嘗試一下沒有問題，但是每餐都吃沙拉菜，可能就不會接受了。

今天，美食翻譯家就告訴大家關于牛油果的幾種吃法，其中還包括“炒烤”和“油炸”等中式食譜。

按照慣例，在介紹食譜做法之前，美食翻譯家會講一些基本的知識點，了解了這些知識點，小夥伴們就可以舉一反三，不限于食譜，而是按照自己喜歡的口味來烹制牛油果了。

一，牛油果的吃法分類

1，搭配醬料生吃

牛油果本身的甜度較低，口感也略油膩，一般人很少直接吃，通常會搭配醬料或佐餐：

• 東南亞地區會将牛油果蘸醬油後直接食用
• 歐美地區多會灑上檸檬汁、黑胡椒、辣椒粉或巴薩米克醋等

除了單吃，生鮮牛油果與鲑魚、鲔魚及鮮蝦等海鮮的味道非常契合，做成蓋飯，或是搭配醋飯卷成壽司卷是很受歡迎的吃法。

2，涼拌沙拉

牛油果果肉質地相當軟滑，切塊後當作沙拉配菜，與生菜、番茄和黃瓜等一起享用，能為爽脆的生菜增添不一樣的口感，再加入雞肉做成溫沙拉，營養更均衡。

• 鹹味沙拉醬：檸檬汁、黑胡椒、鹽、橄榄油、辣椒粉、紅椒粉、意大利紅酒醋、巴薩米克醋、日式醬油
• 甜味沙拉醬：優格、蜂蜜、薄荷、柑橘汁、柳橙汁、草莓醬、蘋果醋、蘋果泥

3，代替奶油的牛油果泥

牛油果切片或是壓成泥後，很适合做成三明治、漢堡的餡料。一般也多會和熏鲑魚、鲔魚及鮮蝦等海鮮搭配，做成營養美味的三明治。因為油脂豐富、口感濃郁滑順，牛油果完全能取代一般用來抹在面包上的奶油，吃起來更健康。

• 鹹味配方：鹽，黑胡椒，橄榄油，檸檬汁，新鮮香草（羅勒，薄荷、茴香等），紅椒粉
• 甜味配方：蜂蜜、優格、蘋果泥等

4，與肉類熱炒

牛油果是可以搭配雞肉、豬肉、牛肉制成中式熱炒，但是要掌握一個原則：高溫加熱過久，會使牛油果的口感變苦，所以一定要最後下鍋，且遵循“加熱不宜過久”的原則。

5，烘烤成的牛油果蛋

另外牛油果也很适合烘烤食用，把雞蛋打入去核後的空心，灑上香料和胡椒等調味烘烤就是一道簡單的早餐。

6，酥炸牛油果塊

牛油果塊裹上炸粉（面粉、面包粉、蛋液）酥炸，可以營造出外酥内軟的層次，搭配千島醬、塔塔醬、美乃滋品嘗更有滋味。

注：不要選擇過熟、過軟的酪梨，酥炸也容易散開

7，飲品

用牛奶調成的牛油果牛奶是最常見的喝法，還可以用香蕉，搭配豆奶、杏仁奶等植物奶做變化。另外與其他水果、蔬菜一同打成果昔也是蔬食者的早餐好選擇。

8，牛油果 甜點

牛油果和巧克力可說是絕配，因此很适合做成甜點。最簡單的吃法就是做成牛油果巧克力布丁，甚至不需要奶和蛋，隻要把軟熟的牛油果與可可粉一起放入調理機攪成泥，依個人喜好加入蜂蜜，放入冰箱冷藏至凝固就能食用，是一款純素者也能享用的甜點。

二，牛油果中式食譜

1，牛油果炒牛肉

1. 先腌制牛肉，切好牛肉，然後加入醬油1勺，胡椒粉0.5小勺，生粉1勺，攪拌均勻，放置幾分鐘等待入味
2. 再将半個洋蔥切絲，半根幹辣椒切片，待用（建議不要用太多的辣椒，會影響牛油果原味）
3. 牛油果對半切開，去核，切成小塊，待用
4. 熱鍋，倒油，放入洋蔥絲和辣椒，炒出香味
5. 再放入腌制好的牛肉，翻炒至7成熟，加入适量的鹽和味精調味，繼續翻炒，待牛肉差不多熟後，小火，放入牛油果繼續翻炒，大約30秒即可

2，酥炸牛油果

圖片源自網絡

1. 牛油果,去核，去皮，切成小方粒
2. 放入保鮮密實袋内, 倒入1/2 小茶匙鹽和1/2 小茶匙黑胡椒粉; 密封後搖勻
3. 再倒入盛有蛋液的碗中，均勻地裹上一層蛋液，
4. 将裹有蛋液的牛油果放入盛有面包炸粉盤中, 攪拌均勻，讓牛油果表面覆蓋上一層面包渣
5. 加熱平底鍋，倒适量油，放入牛油果粒, 以中小火油炸至周邊帶少許金黃色即可

今天，美食翻譯家給各位小夥伴分享了牛油果的8種做法，目的很簡單：就是希望能豐富大家的食譜，讓更多的人喜歡吃牛油果這種富含營養的食物，你知道嗎？牛油果在國外被稱為“森林中的奶油”呢。

最後，再羅嗦一點，美食翻譯家的文章風格是，先給大家講一些與主題相關的基礎性原理性的廚藝知識，然後再給大家分享相關的主題食譜。嘗試了這麼長時間，也不知道各位小夥伴是否喜歡這種風格，如果有想法，請大家在評論區留言或私信我。我真心希望能讓大家了解到更多的信息和更加滿意我的文章。

好了，希望大家喜歡這篇文章，并且轉發分享和關注我，謝謝大家！

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