豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，經過烹調加工後肉味特别鮮美。豬肉是人體蛋白質和脂肪的主要來源之一，春天可以适當地多吃一些豬肉。春天天氣幹燥，豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用。接下來麗曉跟大家分享：推薦8款豬肉做法，道道經典解饞，出鍋軟爛鮮香，在家做無負擔，沒牙也咬得動，老人孩子都愛吃，快看看有你喜歡的沒有 。

香酥肉餅

酥脆的五香燒餅碰上滑嫩不柴的肉餡，外皮脆得掉渣，咬一口那就是滿足的鮮美，一點都不會膩哦！香酥肉餅為老少皆宜的面食佳品，具有外酥脆，内軟嫩，層薄且多，面香濃郁，餅餡鮮，嫩滑多汁，香濃味美等特點。

1、準備300克面粉，然後再添加少許鹽，這樣可以增加面粉的筋性，然後再充分地攪拌均勻，之後再添加180克溫水，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀 ，然後再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的光滑面團，然後再蓋上蓋子 醒10分鐘左右

2、面團醒好之後取出，然後再放在面闆上不停地揉搓，面團在揉搓的過程中會變得越來越光滑，然後再搓成長條狀面劑，之後再分成多個大小均勻的小劑子

3、取出小劑子，揉一揉，然後再搓成長條狀面劑，之後準備一個盤子，塗抹食用油，然後再把弄好的小劑子放進盤子裡面，再次塗抹食用油，這樣可以增加面粉的延展性，蓋上保鮮膜，放在一邊靜置4小時左右

4、準備一些豬肉，切成肉塊，再準備一些蔥 姜，将豬肉塊 還有蔥姜都放進絞肉機裡面，然後啟動，打成肉餡，

5、打好的肉餡放進碗中，之後再少量多次地添加花椒水，肉餡比較幹，花椒水分三次添加，每次添加之後朝着一個方向攪拌上勁，把花椒水添加完，充分地攪拌均勻

6、攪拌均勻之後，往裡面添加鹽 花椒粉 白糖 雞精 生抽 老抽 蚝油 食用油 添加完畢之後，然後再朝着一個方向攪拌，攪拌均勻之後，放在一邊備用

7、準備一些芹菜，先把芹菜葉子給摘一下，然後再把芹菜洗淨，之後再拍一拍，這樣芹菜比較容易入味，鍋中燒水，添加鹽 食用油，這樣可以使焯水的芹菜顔色更加翠綠好看，水開放入芹菜焯水，焯水斷生後撈出 然後再過涼

8、芹菜放涼之後撈出 ，擠出裡面的水分 然後再切成芹菜碎，盡量切得碎一點，切好的芹菜碎放進紗布裡面 然後再攥幹裡面的水分 然後再把芹菜放進肉餡裡面 充分地攪拌均勻

9、取出醒好的面劑，按扁之後 再擀成薄餅，因為面劑的延展性比較好，所以擀的時候盡量擀得薄一點 面劑擀後之後 放入調好的肉餡，然後再卷起來，卷到最後的時候 然後再用刀刮刀一些 這樣方便起層 然後再卷起來

10、弄好之後 按壓成小圓餅，電餅铛預熱刷油 ，放入餅胚 ，表面刷油 鎖水防幹裂，之後再蓋上蓋子烙3分鐘左右 ，

11、烙至底部焦黃的時候 然後再打開蓋子，翻面繼續烙另一面，肉餅相對=厚一點，可以重複翻面多烙幾次，一直烙到表面焦黃酥脆，能起層，肉餡也已經完全熟透 直接盛出 美味好吃的香酥肉餅就做好了。

糖醋排骨

糖醋排骨肉質鮮嫩，色澤光亮油潤。“糖醋”是中國各大菜系都有的一種味道。糖醋排骨起源于浙江，是一道典型的浙菜。

1、準備些排骨，先把排骨剁成長短均勻的排骨段，然後再把排骨放進盆中 添加一些鹽，再添加一些面粉，淡鹽水有殺菌的作用，也可以快速泡出排骨裡面的血水，面粉水有很強的吸收作用 多搓洗幾遍，然後再用清水給清洗幹淨 撈出控水備用

2、準備一些大蔥，切成蔥片 ，之後再準備一些生姜，直接切成姜片，切好放入碗中，然後再放入花椒 八角

3、将弄好的排骨冷水下鍋，然後再放入蔥片 姜 然後再倒入一些料酒，大火燒開，燒開然後再把表面的浮沫給撇淨，然後再繼續煮5分鐘左右

4、排骨煮好之後撈出，然後再放入盆中 ，倒入溫水，再次将排骨清洗一下，洗淨之後 再次撈出 控水備用

5、鍋中燒油，然後再放入排骨 小火慢炒，炒幹排骨表面的水分，然後再繼續炒，煸炒出裡面的油脂，之後再繼續炒，炒到排骨焦黃酥脆 盛出 ，把炒出來的油放入倒入碗中 可以炒菜用

6、起鍋燒油 ，放入冰糖炒糖色，大火燒融化，再轉小火繼續慢炒，炒到變成焦糖色，炒到密集小泡泡的時候，把炒好的排骨給倒進去，繼續炒至上色

7、排骨炒到上色 的時候 然後放入蔥姜花椒 八角 ，繼續炒，炒入味，然後再倒入一勺香醋，翻炒片刻 然後再倒入開水，稍微沒過排骨就可以了，大火煮開，然後轉小火 繼續煮50分鐘

8、煮好之後打開蓋子，把裡面的大料給挑出來，然後再開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，再盛出 美味好吃的糖醋排骨就做好了。

梅菜扣肉

梅菜扣肉肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。”

1、準備一塊新鮮的五花肉，先把五花肉的肉皮給清洗一下，然後再放入火上給燒一燒，這樣可以去腥，還可以去掉表面的絨毛。燒好之後再浸泡10分鐘 然後再把燒焦的部分給刮一刮，最後再給清洗幹淨

2、将洗淨的五花肉冷水下鍋，然後再放入蔥結， 姜片 辣椒 八角 桂皮 香葉，然後再放入鹽 提味，之後大火燒開焯水，煮開之後，把表面的浮沫給撇幹淨，這是腥味的來源，然後再繼續煮20分鐘左右

3、豬肉煮到筷子能輕松地紮進去就可以了，然後再把豬肉給撈出來，用牙簽紮一些小孔，這樣比較容易入味，也能把多餘的油脂給拍出來

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4、紮好之後 然後再塗抹一些食用鹽 ，這樣鹽能充分入味。塗抹均勻之後，然後再準備一些小棍紮進去，然後再把豬肉放進油鍋裡面，多倒入一些食用油，然後再繼續小火炸

5、小火炸15分鐘左右，一直炸到豬皮焦黃酥脆，然後再将熱油直接澆入豬肉上面，炸好之後撈出 然後再放進涼水裡面 浸泡15分鐘左右

6、準備一些梅菜，把梅菜給清洗一下，鍋中燒油 然後再放入梅菜小火慢炒，炒幹美味表面的水分，然後再放入蔥姜蒜辣椒炒香，炒香之後再放入鹽 雞精 生抽繼續炒。梅菜炒好之後直接盛入盤中 美味好吃的梅菜就做好了

7、取出泡好的豬肉，先切成薄一點的肉片 ，然後再将切好的肉片放進碗中 再添加蔥姜末 之後再添加一些南乳醬，再放入黃豆醬 豆瓣醬 之後再添加生抽 老抽 蚝油 雞精 胡椒粉 調、味，之後再充分地抓拌均勻

8、準備一個小碗 将弄好的豬肉擺進盤中 要擺放整齊，之後再放入炒好的梅菜，然後再放進高壓鍋裡面，中火壓30分鐘左右

9、梅菜扣肉壓好之後取出 然後再倒扣在盤子裡面，撒入蔥花 美味好吃的梅菜扣肉就做好了。

正宗紅燒肉

紅燒肉大多都是用五花肉做得多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹饪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化的，肥而不膩的！

1、準備一塊紅燒肉，先把紅燒肉的豬皮給燒一下，這樣可以去掉表面的毛絨，還可以去腥，燒焦之後再放進水中浸泡，之後再把燒焦的部分給刮一刮，刮幹淨洗淨撈出控水

2、取出控幹水分的豬肉，先切成豬肉條，然後再切成豬肉塊，豬肉塊不要切得太小了，不然吃起來不過瘾，切好的肉塊放入碗中備用

3、接下來準備一些小蔥，切成蔥段 再準備一些生姜切成姜片 之後再把切好的肉塊冷水下鍋，之後再放入蔥 姜 料酒 大火燒開焯水，燒開之後把表面浮沫給撇幹淨 這是腥味的來源 之後再繼續煮5分鐘左右 再撈出 控水備用

4、接下來準備一些大蔥 切成蔥段 再準備一些生姜，切成姜片，之後再準備一些大蒜拍碎 然後再準備一些小蔥 切成蔥段 切好全部放入碗中備用，再準備一個盤子 放入一些幹辣椒 再放入一些八角

5、起鍋燒油 放入一些白糖炒糖色，小火慢炒，炒到白糖融化 然後再繼續炒，炒到呈現焦糖色，冒密集的小泡泡，再放入洗淨的五花肉，繼續翻炒，使其上色均勻

6、五花肉炒好之後 然後再放入蔥姜辣椒 八角 花椒，繼續給炒香，炒入味，然後再放入一碗黃酒 再倒入開始沒過五花肉，然後放入一些冰糖 生抽 蚝油 老抽 大火燒開煮2分鐘 然後再轉小火 繼續炖60分鐘左右

7、煮到40分鐘的時候，然後再把裡面的蔥姜大料給挑出來，然後再繼續煮20分鐘左右，

8、五花肉炖好之後，然後再大火收汁，收到湯汁濃稠的時候 再關火 盛入碗中 撒入蔥花 美味好吃的正宗紅燒肉就做好了。

糖醋裡脊

糖醋裡脊是一道有名的杭幫菜，糖醋裡脊口感十分美味，=讓人吃了一口之後回味無窮，根本吃不滿足。糖醋裡脊菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裡嫩香。也是一道不錯的宴客菜,而且是孩子們的大愛！

1、準備一塊新鮮的裡脊肉，然後再把肉切成薄一點的肉片 切好的肉片，再切成細一點的肉絲，切好的肉絲放入碗中 再倒入涼水 清洗一下，洗掉表面的雜質，然後再泡10分鐘 泡出裡面的血水

2.肉絲泡好之後撈出 擠出裡面的水分 然後再放入碗中，之後再添加鹽 白糖 胡椒粉 雞精 蚝油 生抽 老抽 腌制一下，一直抓拌到粘手就可以了，然後再放在一邊腌制20分鐘 使其充分入味

3、準備一個小碗 放入一勺澱粉，再放入一碗面粉，之後再放入一些泡打粉，充分地攪拌均勻，然後再打進去一個雞蛋 再添加清水 攪拌成稀面糊，之後再添加一些油 再充分地攪拌均勻

4、肉絲腌制好之後，然後直接倒進面糊裡面，再充分地攪拌均勻，使肉絲均勻的裹上面糊，然後再放在一邊備用

5、準備一個碗，調一個糖醋汁，放入一勺白糖，然後再倒入白醋，然後再放入番茄醬，再放入一些橙汁。再添加一些鹽 充分的攪拌均勻 放在一邊備用

6、鍋中燒油 油溫五成熱的時候 也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，然後将裹有面糊的裡脊肉條放入油鍋裡面，小火慢炸。炸至定型的時候 再翻動一下 使其受熱均勻 上色也均勻，肉條炸至焦黃的時候 然後再盛出

7、油溫升高 接下來把炸好的裡脊肉條給複炸一下，複炸半分鐘，炸到裡脊肉條焦黃酥脆就可以了，然後再盛出 =就可以空口吃了 特别的美味

8、接下來鍋中燒油 放入蒜蓉炒香，之後再倒入調好的料汁，然後小火慢煮，煮到冒大泡的時候 然後再放入炸好的裡脊肉條，不停地翻拌 使頭條均勻地裹上糖醋汁

9、均勻 裹上糖醋汁 然後再撒入一些芝麻 點綴增香，翻炒均勻，再盛入盤中 美味好吃的糖醋裡脊就做好了。

水煮肉片

水煮肉片是一道美味佳肴，也是川菜裡面比較著名的家常菜 ，因肉片未經過滑油，以水煮熟而成，故而名為水煮肉片。麻辣又鮮香的水煮肉片，讓很多人都欲罷不能，口水直流，

1、準備一些裡脊肉，先把肉切成小塊，然後再切成薄一點的肉片 盡量切得薄一點，切好的肉片放入碗中 再倒入足量清水 泡一下，泡出裡面的血水

2、肉片泡好之後 擠出肉片裡面的水分，之後再放入碗中，開始腌制一下，添加鹽 雞精 白糖 胡椒粉 料酒 再放入老抽 生抽 充分地攪拌均勻，

3、接下來往肉片裡面添加兩次清水，每次添加兩次清水 都朝着一個方向上勁，使其發粘，不添加清水，不然肉吃起來會非常的柴，接着添加一些蛋清 再添加一些澱粉 繼續攪拌均勻 ，之後再添加一些食用油，可以鎖水，之後放在一邊腌制20分鐘。使其充分入味

4、準備一些豆芽，先把豆芽給清洗一下，之後再把豆芽放鹽水裡面浸泡一下，之後再準備一些青菜，洗淨切成青菜段，放進碗中備用

5、接下來準備拿一些生姜，切成姜絲，再切成姜末，之後再準備一些大蔥切成蔥段，再準備一些小嫩蔥，切陳蔥花，大蒜适量，拍碎，再剁成蒜蓉 弄好放入碗中備用，再準備一些幹辣椒 煎成辣椒絲

6、起鍋燒油，蔥姜蒜辣椒，炒香之後 再放入洗淨的豆芽 ，炒軟的時候 再放入青菜，繼續炒，炒到青菜變軟 然後再盛入碗中

7、鍋中燒油 放入蔥姜蒜爆香，之後再放入豆瓣醬，黃豆醬，炒出紅油，炒出醬香味，然後再倒入适量的開水，大火燒開 再添加鹽 雞精 蚝油 生抽 胡椒粉 再添加一些白糖提鮮，充分地攪拌均勻 煮開

8、大火煮開之後 繼續煮2分鐘，煮好之後 然後再調成最小火，之後再放入腌制好的肉片，要一片片的放入，不然會粘連在一起。小火燒到肉片發白，然後再中火将肉片給煮熟

9、肉片煮熟之後 直接放入盆中 然後再放入蒜蓉 再放入辣椒粉 放入一些白芝麻點綴增香，放入一些蔥花，澆入熱油 激發出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。

粉蒸肉

提起粉蒸肉，很多人都應該會饞到流口水吧，粉蒸肉香甜軟糯，肥而不膩，非常好吃，在農村的大席上粉蒸肉是一道比較常見的菜。

1、準備一些五花肉，先将五花肉給處理一下，肉皮燒一燒，可以去掉腥味，另外還可以去掉表面的絨毛 然後再把燒焦的部分泡一泡 刮一刮 然後再洗淨

2、取出洗淨的五花肉 之後再切成薄一點的五花肉片，盡量切得薄一點，這樣比較容易入味，吃起來也不覺得油膩 切好的肉片 放入碗中備用

3、接下來 準備一些大蔥 切成蔥花 再準備一些生姜，将生姜切碎 再剁成姜末 弄好的蔥花姜末放入碗中 再放入鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉 充分的攪拌均勻 腌制一下

4、肉片腌制20分鐘，腌制到完全入味之後 ，接下來再放入一些适量的蒸肉粉，也可以邊添加邊攪拌，蒸肉粉也不要加入太多，不然吃起來影響口感。

5、準備一塊紅薯，先清洗幹淨，然後再削皮 ，切成紅薯片 把切好的紅薯片 放入盤子裡面 然後再把粉蒸肉 放進盤子裡面 再放進蒸鍋裡面 大火燒開 再轉中火蒸50分鐘左右 直到把粉蒸肉給蒸熟蒸肉

6、粉蒸肉蒸好之後取出 ，之後再撒入一些蔥花 美味好吃的粉蒸肉就做好了。

花生豬蹄

豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品，花生長于滋養補益，有助于延年益壽民間又稱“長生果”，花生豬蹄因補氣養血煲成湯很是适合老人兒童食用，特别适合新媽媽用來做滋補用。

1、準備一些新鮮的排骨，先把豬蹄給燒一燒，這樣不僅去腥，還可以燒掉表面的絨毛，然後再放進水中泡10分鐘 ，之後再繼續刮一刮，把燒焦的部分給刮幹淨，然後再洗幹淨 控水杯

2、準備半碗花生，先把花生給挑揀一下，爛掉的 壞掉的都扔掉 然後再把花生米放進水中清洗，洗淨之後再放入水中浸泡 這樣方便花生米入味

3、洗淨的豬蹄冷水下鍋，然後再放入蔥節 再放入姜末，然後再放入料酒，大火水燒開焯水，燒開之後，撇掉表面的浮沫，浮沫是腥味的來源。撇幹淨之後 然後再繼續煮10分鐘左右

4、豬蹄煮好之後撈出，然後再放入溫水裡面，再次給豬蹄洗淨，然後再放進漏籃裡面淨水 ，泡好的花生米，也放進漏籃裡面控水

5、鍋中燒油 放入豬蹄炒一炒，然後再放入蔥姜，八角 香葉 桂皮 之後再放入花生，繼續不停的翻炒，炒好之後 倒入一些啤酒 再倒入開水 沒過豬蹄 之後添加你生抽 糖色。大火煮開 然後再添加一些鹽調味，繼續煮3分鐘

6、豬蹄煮開之後，然後再放進高壓鍋裡面， 中小鍋煮20分鐘左右，直到給豬蹄焖熟。

7、豬蹄焖好之後，把裡面的大料給挑出來，然後再開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，之後再盛入盤中 美味好吃的花生燒豬蹄就做好了、

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