十大經典川菜之一，夫妻肺片，它是用牛頭皮、牛舌、牛心、牛肚、牛肉，先鹵後切，再放入紅油調料，色澤美觀，看着就很有食欲，入口至嫩，麻辣濃香，非常的适口好吃，吃了這麼多年的夫妻肺片，你知道為啥叫這名字嗎？我第一次聽說時，還以為是夫妻倆的肺呢，這道涼菜有近百年的曆史了，菜名的緣由還有一個小故事。
夫妻肺片，最早可追溯到清朝末年，在成都的街頭，沿街小商販們，就已經開始兜售牛雜了，他們大多挎着竹籃，挑着扁擔，裡面裝着已經制作好的涼拌肺片，烹饪手法， 大同小異，也就是鹵熟了，涼拌一下，原料就是牛雜碎，牛心、牛肺、牛百葉等等，人們也好吃這一口，生意還算可以。
到了20世紀30年代，在街頭衆多的小商販中，成都本地人郭朝華脫穎而出，因為味道和口感好，人們慢慢隻認他家的肺片了，他和妻子張田正兩人，一個烹饪，一個售賣，生意越做越好，漸漸有了名氣，因為是牛雜制作的，有心髒、肺片、百葉等，都是别人不要的廢棄下腳料，當地人稱為“夫妻廢片”，随着買賣的擴大，倆人都覺得“廢”不好聽，後來改為“夫妻肺片”。
經過食客的反饋，夫妻倆不斷的進行改進，口味進一步得到了提高，後來也用羊雜，“夫妻肺片”的名字一直延續至今，現在的肺片當中，并沒有肺葉的出現了，第一是比較廉價，第二是口感一般，賣相不好，後來隻用牛心、牛頭皮、牛舌、牛肉、牛肚，這五個部分，取消了肺葉，雖然名字帶有肺，但是吃起來已經，已經沒有肺葉的影子了。
郭朝華就是一普通市井小民，在牛肉鋪子裡打工，當地人回族居多，以牛羊肉為主，但是不吃内髒，一般都棄之扔掉，兩口子看着可惜，經過商量後，便拿走清洗幹淨，鹵後售賣，補貼家用，沒想到創造了一片佳話。
現在的“夫妻肺片”被評為四川經典名菜，“中國菜”代表之一，“夫妻肺片”不光沒有夫妻，還沒有肺，第一次聽到時，确實被誤解到了，之前10塊錢，現在已經漲到20元一份，在成都的街頭小巷，人流量依然沒有減少，鮮香麻辣，入口醇香，讓人吃了還想吃。
當初的“夫妻肺片”，因為價格便宜，深受黃包車工和貧窮學生的最愛，現在随着生活質量提高，“夫妻肺片”已經登上了大雅之堂，有的地方還形成了特色店，除了可以嘗鮮，還有面食充饑。
到了成都，一定要嘗嘗這道有名氣的“夫妻肺片”，你喜歡吃嗎？
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