家常腰花配什麼蔬菜炒-tft每日頭條

家常腰花配什麼蔬菜炒

圖文更新时间:2024-09-03 06:20:51

家常腰花配什麼蔬菜炒?By 既生輝何生亮腰子 3個，下面我們就來說一說關于家常腰花配什麼蔬菜炒?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

家常腰花配什麼蔬菜炒

By 既生輝何生亮

用料

腰子 3個

幹木耳若幹

水發冬筍若幹

辣椒若幹

蔥姜蒜片若幹

鹽 2～3克

胡椒粉 2克

糖 3～4克

生抽 20克

老抽 10克

米醋 8～10克

蔥姜花椒水多多益善

黃瓜片或者青蒜适量

玉米澱粉适量

土豆澱粉适量

做法步驟

1、腰子已經中間橫切把四周圍按壓形成中間鼓兩邊低的樣子

2、橫切片去腰臊建議您有把好刀當然您也可以讓商家幫您處理好但是會缺少部分樂趣

3、提前用開水泡好花澆水（倒出一部分勾兌碗汁用）待水涼後放入蔥姜适當攥一攥這就是蔥姜花椒水然後把處理好的腰子放進去腌制去除騷味兒怎麼的也得半個小時哈哈

4、這個時間可以用來焯水泡發的木耳和冬筍

5、配料集合

6、時間到先斜切後相反方向直刀斷成段兒然後用鹽和胡椒粉腌制

7、切好的樣子

8、調個碗汁兒鹽糖胡椒粉生抽老抽米醋土豆澱粉用預先留出來的蔥姜花椒水稀釋調成碗汁備用

9、爆熟腰花這步有兩種方法1 腰花先用開水焯至半熟定型撈出控水油鍋6成熱（稍微冒青煙）快速下入腰花七到八秒熱油爆熟這個方法的好處是油還可以留着以後用髒器味道不會特别大缺點是腰花會偏老2 鍋做熱油6成後腌制的腰花要爆之前再抓玉米澱粉然後快速下入油鍋十幾秒爆熟這個方法的好處是腰花脆嫩不老缺點是油全是髒器味兒隻能倒掉

10、鍋倒油煸辣椒蔥姜蒜片

11、然後下入腰花滑炒烹入碗汁倒入配料出鍋淋明油

12、成品

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