紅薯不僅香甜可口，而且飽腹感強，因此深受大家喜愛。

紅薯，又稱番薯、地瓜、山芋、紅苕等，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯原産于拉丁美洲。歐洲的紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然後經葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。

紅薯的營養價值？

紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家稱為營養最均衡的保健食品，是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”，法國人稱它是當之無愧的“高級保健食品”。

1. 紅薯營養十分豐富，含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特别是紅薯含有豐富的賴氨酸，可以補充大米、面粉中缺乏的賴氨酸。

2. 紅薯碳水化合物含量高，所含熱量較高，還含生物類黃酮等營養元素。

3. 紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充，比如牛奶和紅薯同時食用就可以獲得均衡的營養，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。

一直以來，紅薯也是大家心目中的減肥聖品，許多減肥餐中都可以見到它的身影。

那麼，為什麼紅薯具有減肥的功效呢，而有些人常吃紅薯，為什麼卻不瘦反而越吃越胖呢？我們又該如何正确健康的食用紅薯呢？

紅薯為什麼有減肥功效呢？

盡管紅薯味道甘甜，但是它的熱量卻不高。一般來說，100g紅薯的熱量大約為99大卡，而同樣克重的米飯的熱量則在116大卡左右，同樣克重的豬肉熱量則在143大卡左右，相比之下，紅薯的熱量很低。還有一點也一定會令你大吃一驚：每100克紅薯含脂肪僅為0.2g，而相同克重的米飯則含脂肪0.8g，是紅薯的4倍。因此，綜合來說，紅薯是一種熱量低、脂肪低的食物。

紅薯中富含豐富的纖維素和果膠，不僅可以給人以很強的飽腹感，而且可以促進腸道蠕動從而促進排便，能阻撓糖類變脂肪，由于纖維結構在腸道内無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。

從而達到一定程度輔助減肥的效果。

為什麼有的人吃了紅薯還不瘦？

那麼紅薯既然那麼好，為何有些人吃了卻依舊沒有瘦呢？原因其實不外乎幾個，快來看看你有沒有中槍。

1. 額外當成零食吃

有的人認為紅薯減肥，于是在一日三餐之後将其作為零食食用，這樣是絕對不能達到減肥效果的。減肥需要人體能量攝入達到負平衡，即攝入的能量少于消耗的能力，才能使得身體消耗自身脂肪，達到減肥效果。而若将紅薯作為零食食用，無疑增加了每日攝入的能量，若不加以運動輔助提高每日能量消耗，是必然會越吃越胖的啦~

2.食用加糖型紅薯制品

有些人喜歡食用紅薯幹、紅薯片、拔絲紅薯、甘梅紅薯條等紅薯制品，這類紅薯制品或軟糯香甜，或酥松可口，但是大多是額外添加了大量糖制成的，過多食用也會導緻變胖。若是實在喜歡吃此類紅薯制品，我們建議不要買過甜的為好。

（圖片來源網絡）

3.食用過量

盡管紅薯熱量低，但畢竟含有一定熱量，若如果每日食用量超過一定限額，也會造成攝入熱量過高，從而導緻變胖。我們大緻估算了下，一個成年女性每日的基礎代謝大約為1200大卡，若假設其每日食用紅薯500g（大約為2個烤紅薯），那麼她攝入的能量大約為595大卡，就已經占據每日基礎代謝的41%。所以紅薯雖好，還是不建議大家多吃哦。

如何正确食用紅薯呢？

1. 适量食用

正常每日食用紅薯量在100-200g之間最為合适，也就是1-2條/個紅薯的數量。在這個區間範圍内的食用量不僅不會對能量攝入造成過大負擔，而且富含的纖維素可以促進腸道蠕動，從而達到減肥效果。

2. 将紅薯摻入主食食用

将紅薯摻入米飯、饅頭等主食中，不僅可以降低主食的整體熱量，而且可以增強飽腹感，并促進腸道蠕動。

3. 蒸煮食用更為健康

正如上文提到的，拔絲紅薯等烹饪方式會加入過多的糖和油，從而造成紅薯熱量增高。而蒸煮方式不額外添加任何糖、油，可以最大限度保留紅薯的營養成分并确保其熱量不升高。

作者：陳夢清

編輯：李昂

監制：王俊稷

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