制作生煎包講究三分皮凍、七分肉餡，今天小編就和大家一起聊聊生煎包的做法，先給大家介紹一下餡料的做法吧
配方：
肉末500g（最好是三分肥七分瘦）、鹽7g、味精15g、糖20g、冷水250-300g、黃酒6g、姜末30g、蔥末30g、胡椒粉1g、五香粉2g、香油30g、老抽8g左右、熟豬油50g、皮凍碎380g
1、将所有調料放入肉末中，朝一個方向反複攪拌，感覺上勁了，加水攪拌（水要分4-5次加入），每次都要打上勁再加水
2、加豬油（不喜歡的可以不加）、香油攪拌
3、加入碎皮凍攪拌均勻
4、冷凍至粘稠變稍微硬點，這樣便于包餡
5、包的時候撒上蔥花，有提香提鮮作用
講到這裡很多朋友估計都會問皮凍是什麼，那麼接下來再給大家介紹一下皮凍的做法
1、豬背肉皮600g（去油去毛），焯水後加入冷水2500g，蔥40g、姜40g，大火燒開，轉小火煮至皮酥爛
2、将肉皮、蔥、姜取出，棄蔥、姜後再将肉皮入冷水中浸一下，入絞肉機絞碎
3、将攪碎的肉皮再放回原湯中煮（邊煮邊撇去浮沫）
4、當湯汁顯稠糊狀時，即可離火，撒上胡椒粉，讓其自然結凍，最後出皮凍約1700g-1800g
5、用得時候入絞肉機絞成碎末即可
接下來說一下制作生煎包的面皮：
500g面粉、糖10g、酵母5g、6g泡打粉、280g冷水（夏天和面一定要用涼水，冬天用溫水）
1、将面粉、糖、酵母、泡打粉混合，加入水揉成面團，蓋上保鮮膜冰箱醒發15分鐘左右
2、醒發後拿出來再揉一遍，搓成長條，下劑子，保鮮膜封起來，常溫下再醒發半小時左右
3、半小時後，直接擀皮，包餡就行
最後講一下生煎包的煎制過程：
1、準備煎鍋，鍋裡入油，擺上包子生胚，開中小火，把包子底部煎上色，開始加水，晃動一下，讓水和油均勻，蓋上蓋子，焖煮，如果包子大不容易熟，中間可以添加1-2次水
2、 待水煮幹後，關小火，慢慢煎，直到包子底部金黃酥脆，撒上熟芝麻，蔥花，焖一分鐘，即可出鍋
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
