6月是各種海鮮最肥美的時候了，炳哥生活在沿海城市，海鮮是每個家庭的日常菜品了，這個季節有一道海鮮吃它正當時，此時的它，肉多肥美是最好吃的時候了，炳哥家幾乎是天天吃，或炒或做湯，百吃不厭，它就大家都熟悉的---花蛤。

花蛤相信大家都很熟悉，它是平民海鮮，不論是南方，還是北方的朋友，對花蛤都應該非常熟悉，現在夜市的宵夜攤有一道菜是必上的，它就是錫紙花蛤，相信大家都吃過，花蛤營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩還有嚼勁，它的脂肪含量幾乎沒有，怎麼吃都不胖。

之所以說花蛤是平民海鮮，那是因為花蛤，一斤就幾塊錢，老百姓家家吃的起，不像大龍蝦，鮑魚等這些高檔海鮮，價格昂貴，而它隻要幾塊錢就可以炒一大盤，夜晚邀請三五好友，炒上一盤，喝着啤酒，别提多惬意了。花蛤雖然好吃，但是如果不會處理，沒洗幹淨，那沙子就會讓你，硌掉大牙，花蛤是生活在沙土裡的海鮮，肚子裡含有大量的沙土，如果不會清洗，那就尴尬了。

洗花蛤有人用清水，狂沖狂洗，但都洗不幹淨的，你用水一沖花蛤把嘴閉上了，外面洗的在幹淨，它肚子内的沙子還在，還有人采用溫水泡，焯水，甚至還有人在水裡，加食用油，加白醋，加辣椒，加大蒜的，這些人一看就是門外漢，不知道他們是怎麼想的，花蛤對水質要求是很高的，加這些東西，不但吐不幹淨泥沙，還會加快花蛤的死亡。

還有人會在水裡加食鹽來模拟海水環境讓花蛤吐沙，這也許最靠譜的方法了，加鹽模拟了海水環境，但除了鹹以外，和海水本質還是有很大區别的，還是吐沙不幹淨。炳哥于是就請教海邊的老漁民，老漁民說：洗花蛤，萬萬不可加鹽吐沙，因為這樣做是吐沙不幹淨，不完全的，花蛤也容易死亡。最正确的方法，就是用海水養它幾個小時，什麼沙子或肚子内的髒東西都會吐幹淨的，花蛤還不容易死亡。

這時有小夥伴就會說，我們不在海邊那來的海水啊！其實很簡單的，你買花蛤的時候，向賣海鮮的老闆要一些就是了，海鮮攤老闆都會給的，這是最有效方法，炳哥現在每次買花蛤，海蛏什麼的都會要一袋海水回來，養一養，泡一泡，花蛤就會把肚子内的沙狂吐得幹幹淨淨了。

花蛤清洗幹淨後，加點當季的絲瓜一起炒就是一道營養美味了，或是加點辣椒爆炒，開胃又美味，配飯下酒都再合适不過了。

​絲瓜炒花蛤做法：

1、用炳哥教你的方法，拿海水把花蛤養一養，吐盡泥沙後，再清洗幹淨備用，絲瓜削去外皮，切塊備用，拍幾塊大蒜，在切點蔥花備用。

2、取一口幹淨的炒鍋，擦幹水分後，倒入少許食用油，加入拍好的大蒜，開火爆出香味。

3、加入清洗幹淨的花蛤，大火爆炒至花蛤開口。

4、花蛤開口後，加入切好的絲瓜片，繼續大火翻炒。

5、翻炒至絲瓜斷生後，加入少許鹽，雞精調味，撒上少許蔥花就可以出鍋了。

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