古語有雲：“甯可食無肉，不可飯無湯”，可見喝湯在我們日常生活中是有着非常重要的地位，在廣東人的眼裡，每餐飯桌上都少不了一道湯，特别現在孩子們上學壓力大，很合适常喝這碗黑豆核桃山藥排骨湯，中醫曆來認為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。現代藥理研究證實，黑豆含有豐富，這次用到的食材也特别簡單山藥、胡蘿蔔、黑豆、核桃炖上一鍋排骨湯，紅白黑相間，葷素搭配，補中益氣，強身健體，真是營養美味、老少皆宜的一道冬季禦寒滋補菜。
今天就來跟朋友們分享一鍋炖湯，這一款湯寶媽們可以多炖給孩子喝，營養好喝還增強記憶力，孩子也愛喝。
食材：排骨1根、核桃仁20克、山藥适量、胡蘿蔔1根、黑豆1小把、鹽适量
第一步：核桃仁洗淨備用，黑豆洗淨，提前用清水泡1個小時。
第二步：清洗山藥，尤其是剝除外皮的時候最好帶上手套，不要直接接觸手，不然會過敏發癢，胡蘿蔔去皮切塊備用。（Tip:第1種方法：如果已經把山藥汁弄到手上，那麼就在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘後，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導緻手癢的皂角質。慢慢就不會癢了。第2種方法：山藥汁弄手上，隻要把手洗幹淨，然後拍上化妝水，等一會兒就不會癢了）
第三步：先将排骨切寸段,用鍋燒水,水開了,把排骨放入開水中，焯去血水，并撈起,用熱水沖洗幹淨上面的血水，這一步很關鍵，炖出湯無腥味更加清甜。
第四步：準備一個砂鍋，将焯過水的排骨倒入鍋内，同時将核桃仁，提前泡發的黑豆也倒進去，一次性加入足夠量清水，開大火燒開再轉中小火炖煮40分鐘，40分鐘後再将胡蘿蔔和山藥倒進來，再繼續煲煮30分鐘就可以了，根據個人口味放入适量的鹽。
第五步：湯汁咕噜咕噜變得濃郁，一道完美的補腦湯就做好了，常喝黑豆核桃山藥排骨湯，益智健腦，增強記憶力，四季皆宜，平時可以常點給家人炖一鍋哦，孩子也特别愛喝。
1、煲湯，切記一次性加足夠量清水，中途不要加水，影響湯的營養流失
2、如果已經把山藥汁弄到手上，那麼就在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘後，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導緻手癢的皂角質。慢慢就不會癢了。
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