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合理膳食健康科普

健康更新时间:2024-08-25 20:14:31

合理膳食健康科普（健康知識普及行動）1

合理膳食健康科普（健康知識普及行動）2

俗話說“民以食為天，食以安為先”，安全的食品是獲得營養和健康的前提和基礎，日常生活我們可以通過以下方面來保證獲得安全的食品。

問：如何做到食品清潔？

答：1、食品的清潔，是衛生的保證。衛生的食品就是指食物幹淨，無污染無可見腐爛、包裝無破損。

保證食材新鮮幹淨：适量儲備耐貯存的食材（如根莖類果蔬等），盡量不囤積易腐爛的食材（如綠葉蔬菜等）。避免接觸活畜禽，遠離野味。生食水果和蔬菜，要清洗幹淨後食用。不吃超過保質期的食品。

2、烹調用具保證清潔，使用前充分消毒洗淨，拒絕不合格的烹調廚具;盛放食品的器皿清潔，避免食品二次污染。廚房用具用完後要及時清洗或消毒。

3、手的清潔：在家做飯之前、期間和之後，都要用流動的水洗淨雙手。

問：生熟分開是指什麼？

　　答：處理生食物要用專用器具，家中應備菜刀、砧闆，容器等都應該生熟分開，避免交叉污染的可能。盡量少制作涼拌菜。

　　儲存要生熟分開：冰箱不是保險箱，存放食物時也要注意分隔擺放。直接可以食用的(比如火腿腸、剩飯剩菜等)要嚴格與生的食物分開包裝或隔層擺放。

合理膳食健康科普（健康知識普及行動）3

問：你的美食徹底煮熟了嗎？

　　答：研究表明，烹調食物達到70℃或以上時，有助于安全食用。日常中烹調是保證飲食安全和避免食源性中毒的一個有效手段，尤其對于畜、禽、蛋和水産品等微生物污染風險較高的食品。煮豆漿時冒泡不是沸騰，要充分滾沸才能食用。有條件可以使用溫度計進行檢查。

　　隔頓、隔夜的剩飯剩菜在食用前需徹底加熱，充分殺滅儲存時增殖的微生物，很多緻病菌在熟的食品中比生食品中更容易繁殖。如果發現食品已經變質，要堅決丢棄，因為一些微生物産生的毒素靠加熱是消除不了的。

合理膳食健康科普（健康知識普及行動）4

問：烹調時必須使用安全的水和原材料嗎?

　　答：水的使用必須保證幹淨無污染，家庭建議使用淨水器，不提倡上山裝所謂的山泉水使用。

　　原材料如果被細菌、寄生蟲、病毒、化學物質等污染，食用後會導緻食源性疾病。最常見的症狀是腹痛、嘔吐和腹瀉，應及時處理或就醫。

　　生活中要努力挑選新鮮和有益健康的食物。選擇經過安全加工的食品，學會看食品标簽。例如經過低熱消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗幹淨，尤其是生食。

合理膳食健康科普（健康知識普及行動）5

來源：沈陽市衛生健康服務中心

審核：佟霞

校對：劉旭

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