問:如何做到食品清潔?俗話說“民以食為天,食以安為先”,安全的食品是獲得營養和健康的前提和基礎,日常生活我們可以通過以下方面來保證獲得安全的食品。
答:1、食品的清潔,是衛生的保證。衛生的食品就是指食物幹淨,無污染無可見腐爛、包裝無破損。
保證食材新鮮幹淨:适量儲備耐貯存的食材(如根莖類果蔬等),盡量不囤積易腐爛的食材(如綠葉蔬菜等)。避免接觸活畜禽,遠離野味。生食水果和蔬菜,要清洗幹淨後食用。不吃超過保質期的食品。
2、烹調用具保證清潔,使用前充分消毒洗淨,拒絕不合格的烹調廚具;盛放食品的器皿清潔,避免食品二次污染。廚房用具用完後要及時清洗或消毒。
3、手的清潔:在家做飯之前、期間和之後,都要用流動的水洗淨雙手。
問:生熟分開是指什麼?答:處理生食物要用專用器具,家中應備菜刀、砧闆,容器等都應該生熟分開,避免交叉污染的可能。盡量少制作涼拌菜。
儲存要生熟分開:冰箱不是保險箱,存放食物時也要注意分隔擺放。直接可以食用的(比如火腿腸、剩飯剩菜等)要嚴格與生的食物分開包裝或隔層擺放。
答:研究表明,烹調食物達到70℃或以上時,有助于安全食用。日常中烹調是保證飲食安全和避免食源性中毒的一個有效手段,尤其對于畜、禽、蛋和水産品等微生物污染風險較高的食品。煮豆漿時冒泡不是沸騰,要充分滾沸才能食用。有條件可以使用溫度計進行檢查。
隔頓、隔夜的剩飯剩菜在食用前需徹底加熱,充分殺滅儲存時增殖的微生物,很多緻病菌在熟的食品中比生食品中更容易繁殖。如果發現食品已經變質,要堅決丢棄,因為一些微生物産生的毒素靠加熱是消除不了的。
答:水的使用必須保證幹淨無污染,家庭建議使用淨水器,不提倡上山裝所謂的山泉水使用。
原材料如果被細菌、寄生蟲、病毒、化學物質等污染,食用後會導緻食源性疾病。最常見的症狀是腹痛、嘔吐和腹瀉,應及時處理或就醫。
生活中要努力挑選新鮮和有益健康的食物。選擇經過安全加工的食品,學會看食品标簽。例如經過低熱消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗幹淨,尤其是生食。
來源:沈陽市衛生健康服務中心
審核:佟霞
校對:劉旭
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