猴頭菇怎麼泡發不爛?我們都知道猴頭菇是非常好的菌類食物，營養十分豐富，很多人喜歡吃那麼猴頭菇如何清洗和泡發?下面小編為大家解答!，今天小編就來聊一聊關于猴頭菇怎麼泡發不爛?接下來我們就一起去研究一下吧!

猴頭菇怎麼泡發不爛

我們都知道猴頭菇是非常好的菌類食物，營養十分豐富，很多人喜歡吃。那麼猴頭菇如何清洗和泡發?下面小編為大家解答!

猴頭菇如何清洗和泡發

猴頭菇的清洗方法一

清洗：猴頭菇放在加熱的淘米水内，加入1匙生粉，攪拌撈出。

浸泡：猴頭菇根蒂朝上浸入微熱的淘米水中。取一盤子，倒扣蓋在碗上，浸泡約2小時。

再清洗：把泡發好的猴頭菇根蒂和周圍發黑的部位剪掉。去掉根蒂的猴頭菇放入溫淘米水中，反複搓洗擠壓猴頭菇，再撈出。如此重複洗幾次後，把猴頭菇裡的水分擠幹。

猴頭菇的清洗方法二

1.泡發好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發黑的部位剪掉。

2.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中。

3.把手伸進水裡，象擠海綿一樣輕輕反複搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顔色會慢慢加深。

4.把猴頭菇撈出。

5.碗裡重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇。

6.把手伸進水裡，象擠海綿一樣輕輕反複搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顔色會慢慢加深。

7.如此重複洗幾次後，用手輕輕把猴頭菇裡的水分擠幹。重複1～7步反複搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇裡面帶顔色的水洗出來，充分祛除猴頭菇的澀味。

8.洗好并擠幹水分的猴頭菇。

猴頭菇如何保存

1、新鮮的猴凍菇是一種喜歡低溫的天然食品，人們購買以後應該把它存放在二到四度的環境中，最好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。

2、在冰箱中存放新鮮猴頭菇時，還不能直接存入，應該把它放在保鮮盒中，如果家中沒有也可以把它放在塑料袋中，放入時盡量把裡面的空氣抽離，它與氧氣接觸的越少，保存的時間就會越長。

3、如果家中沒有冰箱也可以直接把鮮猴頭菇放在陰涼通風的地方，也可以保存一段時間不變質，另外還一個好的存放方法，就是把新鮮的猴頭菇進行脫水處理，直接放在陽光下曬幹或者進行烘幹處理，全部曬幹以後，再去存放就方便許多，隻要不在潮濕的環境中，它就能長時間不變質。

猴頭菇不僅味道可口，而且做法簡單，隻是不好保存。我們一般買的都是幹的猴頭菇，那猴頭菇如何清洗和泡發？如何保存比較好？下面随小編來看看。

什麼樣的猴頭菇比u>蝦/strong>

幹濕方面

猴頭菇在濕的情況下是白色的，隻有幹制後才是我們現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定，水分不得過13.0。如果看到那種非常幹的，碰下毛都會掉，那樣買回去也會變成秃毛猴頭。

質量方面

因為我們選購時大多都是幹制後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、幹燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。

顔色方面

品質上乘的猴頭菇外觀顔色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害，所以盡量不去選購。

形狀方面

我們在選擇的時候要選那些形狀類似于圓形的，而且直經大約在4—5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當然市面上有的猴頭七平八扁，什麼形狀都有，這樣的營養價值是否沒有損失?就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養，隻是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因為營養沒有跟上去。

毛長方面

判斷猴頭質量好壞的标準之一是看茸毛的長短。優質的猴頭，茸毛細長齊全，分布均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!