蛋糕胚怎樣做細膩不粗糙?要選對面粉,一般為低筋粉:顔色較白,用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麸質也較少,因此筋性亦弱,比較适合用來做蛋糕,松糕,餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點 ,我來為大家科普一下關于蛋糕胚怎樣做細膩不粗糙?以下内容希望對你有幫助!
要選對面粉,一般為低筋粉:顔色較白,用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麸質也較少,因此筋性亦弱,比較适合用來做蛋糕,松糕,餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
家裡用,面粉1斤,蛋1.5斤,糖0.8斤就能做!
先把蛋加糖打勻,打成發白,膨脹大約至兩倍,再加入面粉,攪勻即可
把烤箱240度預熱,注入模具二分之一到三分之二,用200度烤,先用下火,待看到蛋糕已經漲到圓頂再開上火,表面金黃即為成品了!
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