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虎皮鳳爪的家庭做法

生活更新时间:2024-12-27 03:23:59

虎皮鳳爪的家庭做法?雞爪1000g、姜50g、蒜20g、幹辣椒50g、糖20g、鹽30g、五香粉10g、料酒20g、生抽50g、老抽10g、蚝油10g、白胡椒粉5g、老幹媽豆豉醬220g、麻油10g、白醋5g、蜂蜜10g，接下來我們就來聊聊關于虎皮鳳爪的家庭做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

虎皮鳳爪的家庭做法

雞爪1000g、姜50g、蒜20g、幹辣椒50g、糖20g、鹽30g、五香粉10g、料酒20g、生抽50g、老抽10g、蚝油10g、白胡椒粉5g、老幹媽豆豉醬220g、麻油10g、白醋5g、蜂蜜10g。

将洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘後撈出，然後把雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫；

将雞爪晾幹表皮水分後，刷上蜂蜜和白醋的混合水，再晾幹，防止油炸時濺油；

鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；

将炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水、冰水更好中浸泡最少1小時以上；

在泡發的時候準備調味料，将姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老幹媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。

将泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘後将醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。

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