怎樣才能讓刀更鋒利-tft每日頭條

怎樣才能讓刀更鋒利

生活更新时间:2025-01-11 19:58:34

大家好，有一個故事叫做庖丁解牛，聽說過吧。說這個廚師剔牛剔的特别好，為什麼他剔得好，因為他找牛的關節找的特别準。那豬身上有關節嗎？肯定有！豬身上有許多許多關節，找準關節的目的是什麼？就是不傷害剔骨刀的刀刃，保護刀刃，使刀用着特别鋒利。今天咱們的話題就是如何使刀用的特别快，鋒利持久！

咱們分為三點來講

第一點，大家在剔肉的時候，刀刃盡可能地不接觸骨頭，就是不碰骨頭。特别明顯的關節，一眼就能看出來，有些關節，從外表看不出來，所以說咱們必須對關節熟悉，熟能生巧。例如後肘，後腿棒骨，都看不見，摸不着，但是剔的時候刀刃要貼着骨頭剔才行。這就要求咱們對每個骨頭的關節特别熟悉，才能不碰刀刃。

怎樣才能讓刀更鋒利（如何使刀更鋒利）1

第二點，咱們在切肉的時候，要切得恰到好處，昨天我讓徒弟切了一塊肉，他把切肉的力量都用到切案闆上了，把案子切得一道一道的，刀都切鈍了。所以，切肉時要恰到好處，肉也切開了，皮也下來了。這就叫恰到好處。有人用菜刀在氣球上切肉絲，肉片見過嗎？如果勁大了氣球就爆了，勁小了切不開。所以說力度必須恰到好處。大家看我切肉，切完肉以後案子上幾乎沒有刀痕，力度要掌握好，這就叫恰到好處，把對刀刃的傷害減少到最低，切實把刀刃保護好！

怎樣才能讓刀更鋒利（如何使刀更鋒利）2

第三點，扛刀的問題。好多人都不會扛刀，扛刀的目的是為了使刀更快，如果過分扛刀，反而适得其反。因為扛刀的角度略大于刀刃的斜度，隻要來回輕扛兩下，達到快的效果就行了。扛刀其實就是對刀刃的一種傷害，所以盡可能少扛刀，有好多賣肉的每剌一刀肉，要扛好多下，這樣的話就把刀刃扛圓了，沒有刀刃了，越扛越鈍，越鈍越扛，形成惡性循環，這樣刀還能鋒利嗎?

怎樣才能讓刀更鋒利（如何使刀更鋒利）3

以上三點大家覺得我說得有道理，記得給點個贊！謝謝

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