夏天一到，這青山一天一個樣，經過烈日的暴曬，驟雨的澆淋，那草木就蹿枝拔節很快地長起來，變得蔥茏青綠了。初夏時節，有一項碧綠青翠的蔬菜是我們必吃的盤中餐，那就是蘆筍。初夏的蘆筍非常新鮮，而且肉質也變得更加厚了，吃起來又嫩又爽口，而且也非常适合涼拌，在炎熱的夏天吃可謂是極好的。
夏天
夏天酷暑的天氣，這個時候如果來一份好吃開胃的菜對于大家來說都是一個十分令人喜歡的事情。今天就為大家介紹一個操作簡單又十分好吃的東西，就是蘆筍，對于蘆筍大家其實并不陌生，但是還是有很多人不知道蘆筍和竹筍的區别，今天就為大家分析一下它倆的區别。
蘆筍與竹筍的區别
最大的區别就是外表不同
蘆筍
竹筍
蘆筍為直立草本，其可以高達一米左右，莖幹平滑細長，外表顔色為綠色和白色，其尾部帶有花。而竹筍同樣也是細長，隻是其外殼有一層筍葉，沒有蘆筍那麼長，較為矮壯，外形為圓錐形，下大頭小。
蘆筍的美食做法
1、蘆筍炒蝦仁
蘆筍炒蝦仁
首先，需要準備食材，需要準備新鮮蘆筍一根、紅甜椒、大蒜、生姜、蝦仁、食鹽、料酒、蛋清、澱粉、植物油、白糖、明油等食材；
然後，因為蘆筍的根部的皮較老，口感不好，我們先把它去掉，然後切成滾刀塊，滾刀塊更容易入味，切好後，裝盤備用。再然後，準備紅甜椒半個，切成菱形片，大蒜、生姜分别切成片，裝入一邊備用；
再然後，在蝦仁裡加食鹽、料酒，攪勻入味，打一個雞蛋，隻要蛋清，攪拌均勻，然後加适量的澱粉，攪勻，鎖住水分，這樣蝦仁更滑嫩。鍋裡水燒開，加食鹽、植物油，這樣焯水口感好、顔色翠綠；
最後，在鍋中倒入蘆筍，蘆筍很嫩，水再次燒開後，撈起過涼水。同樣把蝦仁也焯一下水，焯水的蝦仁比直接用油炒更滑嫩，焯半分鐘即可撈起備用。熱鍋放油，下入姜、蒜、紅甜椒，翻炒至斷生。倒入蘆筍、蝦仁，大火翻炒。然後加食鹽、少量的白糖，繼續翻炒入味，然後加适量的澱粉水，這樣吃起來更有味，最後來點明油提色增香，翻炒幾下後，即可起鍋裝盤。這樣一道蘆筍炒蝦仁就做好了。
2、白灼蘆筍
白灼蘆筍
首先，需要準備食材，需要準備蘆筍、生抽、鹽、蚝油、香油和蒸魚豉油等食材；
然後，将蘆筍用鹽浸泡10分鐘清水洗淨，切掉根部焯水；
注意：焯水時将水燒開滴入幾滴食物食用油，因為這樣會讓蘆筍看起來更新鮮。
最後，裝盤後，淋上等于生抽蒸魚豉油蚝油，然後鍋内燒入明油淋在蘆筍上。這樣一道簡單好吃的白灼蘆筍就做好了，快快端上桌品嘗吧。
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