原料:蓮藕500克、面粉200克、精肉餡200克、泡打粉0.2克、雞蛋1個
調料:醬油10克、醋25克、蔥末5克、姜末5克、香菜末5克、胡椒粉10克、花椒面0.2克、高湯500克。
制作:1、蓮藕切0.1厘米夾刀片,包入肉餡備用;2、面粉加雞蛋、油、水和成水粉糊,發酵備用;3、鍋入油燒160度時,将藕夾托入面糊,放油鍋中炸制酥脆撈出放入大碗,另起鍋放油放蔥、姜末爆鍋,放高湯、醬油、醋、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、香油調味,倒入盛藕合的大碗中上桌。
特點:鄉土濃郁、酸辣可口、藕合酥香、做法别緻。
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