導語：買韭菜時，有人選寬葉，有人選窄葉？老菜農：區别很大，别買錯了！

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俗語說“初春早韭，秋末晚菘”，韭菜素有“春天第一鮮”的美稱，春天的韭菜最為鮮美，品質也最佳，不管是包餃子還是炒雞蛋都鮮得不得了，所以春天的韭菜尤為搶手！韭菜也是我家孩子最愛的蔬菜之一，到了春天我便會隔三差五買一點，回家給他烙韭菜盒子或是烙韭菜餅，他都吃得非常香！

說到買韭菜，我可要分享一下我買韭菜的一點小經驗。其實，以前我也是不懂，到菜店買時都是随手拿起一把就買，往往是買回家的韭菜吃起來味道不一樣，有時味道特别濃特别香，有時卻很淡沒啥滋味，直到有一次我忍不住問賣韭菜的大爺才知道，原來韭菜分為2種：一種是寬葉韭菜，一種是窄葉韭菜，這兩種韭菜不但外觀不一樣，味道差别也很大，那麼它們究竟有何區别，買時應該買哪一種呢：

寬葉韭菜：聽名字我們也知道，就是它的葉子比較寬，水分比較足，葉子看起來水水嫩嫩的，根部較圓潤粗壯，葉子的顔色呈鮮綠色，整體看起來比較鮮嫩飽滿。這種韭菜一般都是大棚裡種植的，它的味道比較柔和清淡，辣味（也就是我們平時所說的韭菜味）較輕，有股淡淡的清甜味，另外，因為它的纖維素含量也較少，所以口感鮮嫩，烹饪不需要太長時間，下鍋後很容易就熟，适合清炒、涼拌或烤着吃。寬葉韭菜味道清淡，對腸胃的刺激也較窄葉韭菜輕，比較适合不怎麼喜歡吃辣的朋友，小孩子和老人也比較适合。

窄葉韭菜：它的葉片比寬葉韭菜要細要窄一些，顔色也更深一些，整體看起來要比寬葉韭菜瘦弱。窄葉韭菜纖維素含量更多一些，水分卻較少一些，大部分都是自然露天種植的。因為韭菜中含有揮發性的硫化丙烯，所以具有辛辣味，而露天種植的韭菜相對環境更陰涼一些，這種揮發性物質相對不易快速揮發掉，因此它的味道比大棚種植的寬葉韭菜更加濃郁，辣味也相對重一些，有着濃濃的韭菜香味，生吃或涼拌吃還會有一點辣心。也因為它的纖維素含量更多，所以吃起來口感更有嚼勁，吃着也更香！适合包餃子、烙韭菜盒子、包包子等等。喜歡韭菜香味濃的朋友可以選擇窄葉韭菜。

另外，韭菜還有紫根和白根的區别，紫根韭菜的根部呈紫色，它所含的花青素較多，味道比白根韭菜更勝一籌，口感脆嫩，也更辛香濃郁。買韭菜時除了看這些，還要看一下韭菜是否新鮮，新鮮的韭菜拿起來一把，豎起來時葉子是能夠直立的，如果葉子耷拉下垂就說明已經放了一段時間不新鮮了。

買韭菜，“寬葉”和“窄葉”有啥區别？很多人選錯，難怪口感不香。知道了寬葉韭菜和窄葉韭菜的區别，以後買韭菜時，就可以按照自己的喜好去挑選了。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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