羊蠍子是我們生活中的一道美食，因為其鮮美的口感被我們所喜愛。那麼究竟羊蠍子是什麼呢？
簡單點說，就是羊脊椎骨，肉不多，但是很美味。因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。
羊蠍子常用來做火鍋，低脂肪、滴膽固醇、高脂肪，具有滋陰補陽的特效。并且因為烹制過程中需要長時間的焖制，有利于促進鈣的吸收，因此具有“補鈣之王”的美稱。
羊蠍子名字的由來可以追溯到康熙年間，據史料記載，蒙古王爺奈曼王有次打獵歸來，在院内聞見香氣撲鼻，打聽之後原來是下人們在炖羊脊椎吃，奈曼王品嘗過後感覺十分美味。看着羊脊椎外形酷似蠍子，遂起名”羊蠍子“，後來慢慢名字傳到了民間。
那麼羊蠍子該如何烹制呢？
首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再将羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火炖，在水還未開之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋裡。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後将爐火調小用中火炖，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子紮一下，如果能夠紮入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，将爐火調成小火，慢慢地炖制，大約需要一小時左右，再将爐火調成微火，再炖制大約再過一小時吧，就可以食用了。
看到這，你是不是餓了呢？來點補補吧。
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