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今天為大家分享一道家常小吃豆面千層餅的做法，豆面俗稱雜面西北一帶豆面一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然後磨成面粉。低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸。營養價值頗高。下面就為大家詳細的分享一下，這道豆面千層餅的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【豆面千層餅】
1.首先我們準備黃豆面200克，面粉150克，把兩種面粉摻勻，用150克的溫水和面，多次少量的添加，攪拌至沒有幹面粉，下手揉成稍硬一點的光滑面團，用鍋蓋蓋住靜置饧面10分鐘，讓面筋松弛，這樣面會更加柔軟有延展性，方便後期擀制成型。
2.接着我們做一點芝麻鹽，把鍋燒熱，倒入白芝麻200克，開小火不停的翻炒，芝麻會發出“噼啪”的響聲，這一步主要是為了炒出芝麻中的水分，大約翻炒5分鐘，芝麻炒香、呈金黃色時倒出備用。
3.鍋内加入食鹽10克，稍微翻炒一下聞到香味後即可出鍋，把食鹽和芝麻倒在一起用擀面杖一點一點的碾碎，盛放在盤中備用，我們平時吃的芝麻鹽，就是這樣做出來的。
4.這個時候面已經饧好了，在案闆上撒上幹澱粉，因為我們要把面擀的很薄，撒面粉的話容易粘連，把面團取出、摁扁，先整理成面餅，再卷在擀面杖上，反複的擀壓，像擀面條那樣，把面餅擀成1毫米左右的薄面片備用。
5.面片擀好之後，我們開始制作餅坯，把面片平攤在案闆上用刀劃開，在面片上面均勻刷上植物油，撒上一層芝麻鹽，再撒上少許面粉方便分層。
6.然後把剩餘的面片 疊放在之前的面片上面，像剛剛那樣，刷上植物油、撒上芝麻鹽和面粉，全部撒好之後，把面片疊成5厘米寬的長條，再切成大小均勻的餅坯備用。
7.下面我們開始蒸制，在蒸籠裡刷上植物油，防止蒸熟後粘連，把餅坯均勻擺放在裡面，水燒開以後上籠蒸制12分鐘把豆面餅蒸熟。
8.12分鐘以後關火我們把蒸籠取下來，把豆面餅擺放在盤中，我們可以看出，餅的層次非常的薄且豐富，混着芝麻和豆面的清香，蒸好的餅可以直接食用，也可以配上喜歡的蘸醬，沒有菜也能吃好幾個。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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