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家庭油茶的制作方法

生活 更新时间:2024-11-23 07:35:16

家庭油茶的制作方法?材料:大米400克、紅辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、标準粉250克、蔥花25克、菜油150克、蘇打食粉3克、芝麻150克、幹澱粉25克、腌大頭菜50克、雞蛋15個、川鹽75克、麻油15克、花椒5克,下面我們就來聊聊關于家庭油茶的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

家庭油茶的制作方法(家庭油茶的烹饪方法)1

家庭油茶的制作方法

材料:大米400克、紅辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、标準粉250克、蔥花25克、菜油150克、蘇打食粉3克、芝麻150克、幹澱粉25克、腌大頭菜50克、雞蛋15個、川鹽75克、麻油15克、花椒5克。

鍋内放清水3千克,燒開後放入10克姜塊、一根生蔥(挽結),水沸撇去浮泡,撈去蔥、姜,然後将鍋端離火口10分鐘,再将磨好的大米、糯米粉攪入水中,鍋再置旺火上燒開,移放微火上煨熟成油茶糊;

标準粉500克放鹽5克、蘇打3克,加清水200克,調勻揉好,靜置1小時,再搓成條狀,刷上菜油,盤條發汁。鍋内放菜油燒至七成油溫時,将發汗後的面扯成50克重的節,拉成細如麻繩的線條,卷曲入油鍋炸成油茶馓子;

菜油下鍋燒熟後,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、紅油。芝麻炒熟擀成細面,大頭菜剁面細粒,生姜15克剁成末;

吃時,先将雞蛋打入碗中攪散(每碗1個),再将油茶糊舀入碗中與蛋液和勻,放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。

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