最近半年，因為二師兄價錢一直在漲，龍寶家除了吃魚和雞鴨肉外，經常會買蝦。在菜市場裡買蝦，買的時候活蹦亂跳的，可是一到家蝦頭就發黑了。一開始龍寶以為蝦頭發黑是被小販調包了不新鮮的蝦，後來跟家裡養蝦的同事說起這事，她告訴龍寶，蝦頭發黑并不是不新鮮，而是因為蝦在袋子裡，缺氧了，另外蝦在袋子裡被擠壓，也會造成頭部發黑。其實蝦頭發黑，是蝦的蛋白質中一種叫絡氨酸的物質被酶促反應，産生了黑色素。
很多朋友認為，蝦頭不能吃，說是蝦的頭部有重金屬，其實不是的。現在的蝦都是人工養殖的，不像野生蝦生活在髒水裡，會接觸到重金屬。蝦頭裡除了蝦的眼睛和蝦的腮部外，其他的都可以吃，很多人卻當垃圾扔了，真是可惜。蝦頭裡黃色的部分是蝦的卵巢，并不是排洩物，蝦的排洩物是背部的蝦線。今天龍寶就給大家分享一道美味可口的椒鹽蝦頭，需要準備的食材有：蝦頭 适量，椒鹽調味料 一小勺，食用油 适量。
第一步：蝦頭從蝦身上摘下來清洗幹淨瀝一下水分，剪掉長長的蝦須，把蝦的眼睛去掉，擠掉蝦頭裡的黑色腮部，蝦頭上尖尖的額角剪掉，這樣在吃的時候不會紮嘴。
第二步：準備一小勺的椒鹽調味料，分量用的不多，自己做椒鹽粉量太少不太好搭配，用方便面裡的調味料正好可以解決這個問題。
第三步：燒熱油鍋，放入适量的食用油，放入蝦頭開大火翻炒。蝦頭黑色的部分在高溫加熱後，又會變成紅色。
第四步：蝦頭翻炒到出黃色的蝦黃就可以關火了，這些蝦黃來自于蝦的卵巢，都是營養，就像螃蟹的蟹黃一樣的。
第五步：把蝦頭盛出來，撒上适量的椒鹽粉，不要撒太多了。
第六步：用筷子翻拌一下，就可以開吃了，一口一個正好合适。蝦頭别再扔了，簡單炒一炒，營養可口，很多人卻當垃圾扔了，真可惜。
原來蝦頭發黑是這個原因，蝦頭能不能吃？現在知道還不晚。今天分享的這篇椒鹽蝦頭小吃的做法，您學會了嗎？您家吃蝦頭嗎？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
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