在吃這件事上，中國23省各有所長，很多歸屬權一提起來那是要打架的。
比如說，最會吃面的，到底是陝西人還是山西人？最會吃粉的，是湖南人還是廣西人？但在廣東人最會吃粥這件事上，大家都出奇的統一。
畢竟廣東粥的種類真是多到眼花缭亂，有以出處命名的艇仔粥、及第粥；還有以食材命名的鹹骨粥、膏蟹粥、豬雜粥、魚片粥...基本上，什麼食材都能入粥。
口味上，大多鹹鮮綿柔，不管什麼季節、時間，喝上一碗，胃裡總是熨帖。
鹹骨粥
廣東人的粥，不單是早餐，還可以是夜宵。
熱得化開的夜裡去宵夜，店裡端一鍋煲得綿滑的熱粥，拌幾個小菜。先一碗熱粥墊胃，再喝酒，也不怕傷胃。
這麼多粥裡，最得菜菜心的，是潮汕的砂鍋粥。
顧名思義，砂鍋粥是用砂鍋熬煮，米粒煮開，再下膏蟹鮮蝦同煮，海鮮的鮮味滲進粥裡，鮮到炸裂。
每次有朋友來廣州，總是點名要吃砂鍋粥。
可惜好吃的砂鍋粥店，大多下午才開門，排起隊來也夠嗆。所以還是向潮汕朋友讨要來了菜譜，自己在家煮更方便。
- 潮汕砂鍋粥 -
[ 食材 ]
米1把 蝦10隻 花蟹1隻 鹽0.5茶匙
冬菜适量 姜 香芹 香油 白胡椒
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.米提前洗淨後浸泡1小時（甚至可以泡更久），瀝幹水分後，加入香油（芝麻油花生油都可以）拌勻
拌油可以讓米不容易粘鍋且容易煮熟，香味也更飽滿
冷水下鍋，大火煮開轉小火熬煮，中途要用勺子攪動。
這裡還有個煮粥不粘鍋的私家秘籍，就是放一個洗幹淨的陶瓷小湯勺進去一起煮，如果怕溢鍋可以給鍋蓋留條縫
2.蝦去頭，去蝦線，在背部開一刀
3.花蟹洗淨，揭開蟹殼
去掉腮，切成4份
4.等到粥米煮至綿軟，先把蟹放入鍋中煮熟。
再下蝦、姜絲、冬菜和香芹碎同煮
冬菜是潮汕地區的一種腌菜，如果想要砂鍋粥煮的正宗，一定不能少了它
5.出鍋前加鹽、白胡椒
白胡椒也是潮汕砂鍋粥的必加項，如果能接受魚露的味道，更正宗的做法，還會加些魚露
潮汕砂鍋粥和廣式老火靓仔的最大區别，在于前者米粒顆顆分明，後者濃稠綿滑。當然大家也可以根據自己喜歡的稠度，來熬粥。
螃蟹鮮蝦鮮且嫩，粥底綿滑，每一口都像一朵軟綿綿的雲砸到胃裡，又暖又舒服。
所謂口腹之欲，是舒服得人無法抵禦的，譬如夏天裡的西瓜蒲扇，冬天裡暖陽被窩，你最無法抵禦的，是什麼呢？
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