白切牛展做法是什麼?牛腱 1000g,鹽,生姜少量 将1公斤牛腱切成五條,未完全解凍狀态切,這樣比較好切水槽注入水後将牛腱放入浸泡,去除血水一般夏天浸泡時間短些1小時左右,冬天浸泡近2小時浸泡的時候間隔20分鐘,将牛腱翻一翻,讓牛腱上的血水充分散去,下面我們就來聊聊關于白切牛展做法是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!
牛腱 1000g,鹽,生姜少量。
将1公斤牛腱切成五條,未完全解凍狀态切,這樣比較好切。水槽注入水後将牛腱放入浸泡,去除血水。一般夏天浸泡時間短些1小時左右,冬天浸泡近2小時。浸泡的時候間隔20分鐘,将牛腱翻一翻,讓牛腱上的血水充分散去。
将去除血水的牛腱洗淨後,放入裝有冷水的鍋子中焯水。
水沸騰後會出現大量血末,這樣去腥去污濁。然後将牛腱撈出來。
将焯水後的牛腱放入水槽再沖洗一遍。
放入砂鍋,加冷水剛好沒過牛腱肉,開大火炖。
沸騰後,開鍋蓋,用勺子去除浮在水面上的血末。
去除血末後,加入生姜五小片和大蒜4粒,繼續炖。
開小火炖1~2個小時後撈出牛腱肉。
撈出的牛腱,放涼後。帶點微熱切片裝盤。
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