好種又好吃的野菜?雨水一過山河添新綠，今天小編就來聊一聊關于好種又好吃的野菜?接下來我們就一起去研究一下吧!

好種又好吃的野菜

雨水一過

山河添新綠

暖呼呼的春風

吹薄了冬衣

也喚起了味蕾的躁動

“春吃芽夏吃瓜”

早春時節

漫山遍野尋覓野菜

千方百計留其鮮嫩

“不時不食”

早已刻在南京人的DNA裡

吃遍野趣盎然的各色鮮美

已成為南京人餐桌上迎春

不可或缺的儀式

荠菜拌春筍

“三春荠菜饒有味”

炒、炖、煮或是切碎作餡

田間地頭毫不起眼的荠菜

餐桌上總能扮演多面手

二月荠菜正是最嫩之時

擇小株若幹焯水

去其梗并細細切碎

與之搭配者何？

“嫩箨香苞初出林，

於陵論價重如金。”

剛破土的春筍

質脆嫩色如玉

帶着山林的勃勃生氣

焯水時加入少許白糖

去澀而留香

少許鹽糖 淋入香油

荠菜春筍相遇

“嫩”字當頭清新脆爽

秧草炖河豚

秧草又名苜蓿

以“草頭”位列“七頭一腦”之一

老一輩的做法

一般為淋入白酒清炒

然這樣口感些微單調

“蒌蒿滿地蘆芽短，

正是河豚欲上時。”

春來水暖

肥美的河豚正來到

品嘗的好時節

河豚吊出的湯

色澤奶白誘人

魚皮勁而不闆肉質細膩

與草頭一道

構成了層次豐富的舌尖體驗

秧草與河豚相遇

田野與江河交融

“鮮”字當頭妙不可言

香椿拌蠶豆

“（谷）雨前椿芽嫩如絲”

有人愛有人恨

野菜界的榴蓮——香椿

因為昂貴的價格

常常成為關注焦點

老搭檔雞蛋自不必說

香椿與蠶豆照面

就像是兩個人的碰撞：

一個高貴又熱烈

（價格上确實貴）

味道大開大合

一個樸實而低調

口感細膩綿長

鹽糖雞粉調味香油助陣

些許小米辣點綴其中

色彩更顯活潑

“香”字當頭“椿椿欲動”

南京三草

“南京人不識寶，

一口白米一口草。”

此諺中的“草”

正是金陵菜中“南京三草”

菊花腦、馬蘭頭屬菊科

味道清香可口

枸杞頭略帶苦味後味微甘

洗淨翻炒無需過多調味

即可出鍋裝盤

“清”字當頭沁人心脾

春風十裡味先嘗

“舌尖上的踏青”

還不快安排起來？

新江蘇·中國江蘇網記者陳淩天/視頻張蘇甯/文

海報設計：夏曉晨

特别鳴謝：南京榕樹下·茶生活美學空間

來源： 中國江蘇網

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