如今的生活水平好了，大家的一日三餐，并不單單停留在“吃肉”上了，為了更好地進補，如今越來越多的美味正在走向我們的餐桌。

憑借着“靠山吃山”的優勢，我們這湘西小城裡，各種的山野美味還真是豐富呢，今天給大家介紹的這道美食，有着“肉類之王”的美稱，它的肉質特别鮮嫩，尤其适合給孩子吃，脂肪含量低，一口下去幾乎全是瘦肉，夏天多吃不長胖，深受愛美的女人們的歡迎，而且價格不貴，20塊錢一斤，卻比羊肉還養人呢！

光是看圖片，大家就都已經被吸引住了吧，你看這肉質，一瓣一瓣的，跟蒜瓣一樣，全是鼓鼓的肌肉呢！看着都好吃。猜一猜，這是什麼動物？估計很多朋友都猜不到，不賣關子了，這就是咱們今天要介紹的——牛蛙。

在日常生活中，牛蛙已經成為餐桌上的常見食物，牛蛙不僅肉質鮮美且營養價值豐富多樣。有滋補解毒、開胃的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病的人可以将它當成營養品用來補身，營養價值極高。

日常多食用牛蛙，可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，起到養心安神補氣的功效。它的蛋白質為肉類之冠，健腦益智，最适合夏天吃。

肉生火魚生痰，秋天多吃它，20塊錢1斤，補腎壯陽，多給老公吃

【幹鍋牛蛙】

用料 主料 牛蛙3隻 小尖椒三個 青辣椒兩個

​輔料 油适量 鹽适量 胡椒粉适量生抽 醬油一勺 生姜一個 大蒜兩個 澱粉适量

過程：

食材都準備好，牛蛙一般都是包殺的，買的時候就請店家殺好，去掉内髒、去皮後洗幹淨。牛蛙的皮雖然也可以吃，但是本人還是有點怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末備用。

将牛蛙剁成小段，加入一勺醬油和适量鹽，撒入紹興澱粉，用手抓勻腌制十分鐘左右。

鍋裡倒入一大勺油，将牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色。

蓋上鍋蓋，不用放水，直接焖一分鐘，不放水，用油直接焖出來的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透後，撈出來。

炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱，倒入姜蒜末，炒出香味。

加入剁辣椒和小尖椒，撒入适量鹽，稍微翻炒。

倒入牛蛙炒勻。

加入胡椒粉、醬油、适量鹽，翻炒入味後淋入适量麻辣油即可出鍋。

小貼士：

1、牛蛙去皮後再食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建議最好不要吃。因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。

2、一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體内帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會産生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。

3、牛蛙由于生長環境的原因，體内可能存有寄生病菌，加熱不徹底，容易被人體吸收而緻病，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。

3、牛蛙的營養價值更豐富，是一種高蛋白質、低脂食品，适合消化功能差或胃酸過多的人食用，對體質弱或大病初愈的人還有滋補功效。但腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。

經濟條件好的家庭，建議大家可以适當的吃些牛蛙來進補。對人體的好處可是很多的，牛蛙具有滋補解毒的功效，特别适合消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人用來滋補身體。在烹饪的時候注意以上幾點，讓這道美食更好地為我們所用。

秋天來了，牛蛙真大量上市，不妨做給家人品嘗吧！

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