上世紀九十年代以前出生的孩子，大部分都體驗過窮苦的滋味，那個時候食物相對缺乏，缺衣少食的日子自然少不了，在這樣的環境之下，農村的人們便經常到野外去采集一些野菜、野果或者其它可食用的植物根莖用來補充口糧。

其實野外能食用的植物還真不少，除了長在地上常見的野菜，野果，一些長在地下的根莖也能當食物用來充饑。如：山藥、土茯苓、野黨參、魔芋、蕉芋、土蟲草、魚腥草、白茅根、野葛根等等。今天就同大家介紹一種農村常見的食用根莖類植物：蕉芋。

蕉芋，又名姜芋、蕉藕、旱藕、狀元薯、金山芋，它是美人蕉科多年生草本植物，因葉片肥大翠綠形似香蕉的葉子，所以很多地方的人們稱它為蕉芋，又因根莖形似姜塊，故而也叫姜芋。

蕉芋的花朵鮮紅豔麗，葉片上的脈絡也相當顯眼，整株植物都極具觀賞性，所以很多園林或者綠化帶都喜歡将它當景觀植物栽培，并且蕉芋還是生命力極強的植物，既耐幹旱，也能在貧瘠的土地上生長，隻要沾土就能活。

這樣一種生命力極強的植物，以前在南方也有很多農民種植，人們用它制作成澱粉，粉絲或者加工成味精。但後來，随着改革開放外出打工的人增多之後，蕉芋不再大規模種植了，平時丢棄的根莖便在田間地頭、河道、路邊等地生長繁殖成了野生植物。蕉芋的根莖其實也可以直接食用，用來煮粥、炒菜、煲湯均可，營養豐富，口感也相當不錯。

除此之外，蕉芋還能用來釀酒，并且出酒率也非常高，不過，相對于以前來說，現在的蕉芋僅在南方一些偏遠地區還有種植，并且将它制作成了蕉芋粉絲或者澱粉出售。

蕉芋粉絲的制作和紅薯粉絲差不多，都是先制作出澱粉後再加工成粉絲，加工制作出來的粉絲吃法可以多種多樣，可煮、可炒、可涼拌，如果你的廚藝還不錯的話，用蕉芋粉絲做酸辣粉、涼拌粉、炒粉都是非常美味的。以下是涼拌蕉芋粉的簡單做法：

1、取蕉芋粉一小卷（把）直接放進鍋裡，加水煮至透明狀。

2、煮好的蕉芋粉撈出放進涼水中浸泡3分鐘。3、這個時間調個醬汁：兩茶匙醬油、兩茶匙白醋、一茶匙蚝油、食鹽适量、胡椒粉少許。

4、過完涼水的蕉芋粉撈起瀝幹水分裝入盤子裡。

5、蕉芋粉上放些青瓜絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲等，用熱油澆上，再倒入調好的醬汁。

6、用筷子攪拌均勻便可以開吃了，這樣做出來的涼拌蕉芋粉口感爽滑、鮮香味美。你吃過蕉芋粉嗎？沒吃過的朋友不妨試試哦！

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