豆腐是我們經常吃到的食材,有句話叫無豆腐不成席,可見豆腐在老百姓餐桌裡的重要。豆腐的做法多種多樣,要麼單獨做煎豆腐,要麼做紅燒豆腐,或者找魚來汆湯喝,甚至做成日本豆腐這種料理,再不行就去飯店點一份麻婆豆腐,特别下飯。今天我們來學做一種新式菜,也是用雞蛋與豆腐搭配,做成雞刨豆腐口感更清爽,快來 試試吧。
原料:豆腐 1盒、雞蛋 2個
調料:鹽 3克、料酒 2克、植物油 适量、白胡椒粉 1克、香油 2克、小蔥 10克
1.小蔥擇洗淨, 切成蔥花, 蔥葉和蔥白分開放。雞蛋打散,加水、料酒和鹽打勻。
2.豆腐用手抓碎,待用。鍋中倒油,小火煸香蔥白,倒入豆腐碎翻炒幾下。
3.倒入蛋液,快速翻炒幾下,倒蔥葉炒勻。
4.鍋中調入鹽、白胡椒粉、香油,炒勻即可。
選自《真家常菜》這本書,版權所有。
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