自古以來就有食物相克的說法，認為有些食物放在一起食用，有可能會導緻肚子痛或者中毒，有時甚至會緻命，因此有不少醫學工作者開始針對食物相克問題進行研究。經研究發現，所謂的食物相克都是謠言，導緻肚子痛或者緻命的原因，根本不是因為食物相克，接下來了解一下哪些食物相克的相關說法不可靠。

1、 柿子和螃蟹

不少人都曾經聽說過柿子和螃蟹一起吃會出現相克的情況，甚至有可能會對使用者的生命造成威脅，尤其容易肚子痛。科學研究證明，導緻腹痛的真實原因其實是柿子是否成熟。柿子當中含有一種叫做單甯的成分，柿子成熟之後，這種物質的含量會降到0.1%之下，但是在未成熟的時候，卻能夠達到4%以上。

如果吃了大量沒有成熟的柿子，這種物質則會與蛋白質産生反應，形成不溶性的物質，使胃蛋白酶變得沒有活性，另外柿子當中的果膠以及膳食纖維，進入胃部之後可能會合成一種叫做胃柿石的物質，導緻消化道阻塞的情況發生，促使腹痛的發生。如果徹底熟了的柿子，即使與螃蟹一起食用，也不會出現任何問題。

2、 菠菜和豆腐

還有許多人認為菠菜不能和豆腐放在一起食用，認為菠菜當中的草酸會與豆腐當中的鈣質結合在一起，形成很難被溶解的草酸鈣，使人體不能夠很好的吸收鈣質，長時間食用甚至有可能會導緻結石的出現。

但事實證明，雖然菠菜和豆腐一起食用，可能會影響人體對鈣的吸收，但這反而是一件好事，因為菠菜如果沒有和高鈣的食物一起食用，其中的草酸則會與體内的鈣相結合，比如與尿液裡的鈣結合之後，則可能會形成尿路結石。因此菠菜可以和豆腐放在一起食用，但前提是要用熱水焯一下菠菜，能夠有效去除其中的草酸。

3、 蝦和富含維生素C的食物

還有一種很可怕的說法，蝦和維生素C一起食用會轉化為一種類似砒霜的物質。其實這種說法完全沒有科學依據，雖然蝦肉當中确實含有一定的有機砷，但是量非常小，而且在短時間内就會被身體代謝掉，根本沒有機會和維生素C發生反應。

另外魚類當中每公斤最多隻有0.1毫克的砷，一旦超過這個含量就不會被準許售賣了，而砒霜需要達到100~200毫克，才有可能緻命。也就是說吃10公斤合格的海産品，之後再吃很多含有維生素C的食物，也不會出現中毒的情況。而且在體内發生化學反應需要許多條件，有機砷和維生素C發生反應的幾率幾乎沒有。

之所以有時吃了某種食物之後會出現肚子痛的情況，其實并不是因為食物相克，有時是因為乳糖不耐症，大多發生在喝牛奶之後，有時是因為腸易激症，患有這種病症的人，吃任何食物都有可能會出現腹部不适的情況，另外對食物過敏也是一種常見的原因，比如海鮮則很容易導緻過敏，促使有些人認為，吃海鮮和富含維生素C的食物會導緻腹痛的發生。

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