玉米面就是用玉米做成的面粉，雖然變成了粉狀，但是它的營養成分是被完整保留的。做成了面粉之後就改善了粗糧食品口感不好跟不容易消化的缺點。玉米面含有豐富的營養，屬于粗糧類，含有豐富的膳食纖維。随着生活水平的提高，吃粗糧成為了一種時尚。玉米面的做法有很多，今天就分享一道用玉米面制作而成的發糕。
玉米面我們都知道是粗糧類的，所以口感略差。我在用它制作美食的時候都會往裡摻點白面粉，這樣既改善了口感，營養還高。今天分享的道發糕的做法比較家常，材料不多，主要是玉米面跟面粉。這道玉米面發糕吃着紮實，原汁原味，越嚼越香。輔助的材料越少，味道越天然。這種天然的味道吃過後讓人回味無窮，總是在每個想念美食的時候記起它。
這道玉米面發糕做法非常簡單，不用揉面，隻需要發酵一次，省時又省力。如果是第一次做發糕的朋友也能做，是一道适合新手制作的美食。做發糕的時候大家的都喜歡往裡面加入雞蛋，第一是為了增加營養，第二是為了穩定性，第三是口感更蓬松。但是這樣蒸出來有一股雞蛋腥味，我不怎麼喜歡，所以今天這道發糕吃着偏硬。好了就介紹這麼多了，有喜歡的朋友就收藏起來吧！下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
200克玉米面，100克面粉，3克酵母，适量溫水，适量牛奶，适量白糖，适量紅棗碎。
【制作步驟】
1.準備适量溫水，把3克酵母倒進去攪拌均勻化開。
2.玉米面跟面粉混合，加入一勺白糖。攪拌均勻。
3.把前面化開的酵母少量多次地加入面粉中，再倒入牛奶，量不固定，隻要能攪拌成粘稠的面糊就停止加入。
4.蓋上一張保鮮膜，讓它發酵至兩倍大。天氣冷可以放在溫水上，這樣發酵得快一點。
5.準備幾顆紅棗，去核切成小塊備用。也可以用葡萄幹或者蔓越莓幹等等。
6.發酵好的面糊體積變大，表面有些氣孔，内部充滿了空氣。
7.準備一個容器，面糊不用攪拌了，直接倒進去。我的容器是家用的普通盆，厚度比較薄，這樣在蒸的時候熟得快一點。
8.面糊震動一下，把表面晃平整，再把前面的紅棗塊鋪在上面。
9.冷水上鍋，水開後轉中火蒸40分鐘。如果盆厚的就蒸久一點。
10.時間到焖2-3分鐘再開蓋，不燙手後就可以脫模了。再切成适口地塊即可。
小貼士：
1.面糊要粘稠一點，這樣才能膨脹。怕失敗的話可以往裡面加入兩個雞蛋，雞蛋能穩定面糊的結構，減少失敗率。
2.喜歡吃甜一點的可以加多點白糖，前面的勺子就是圖中那種普通的鐵勺。
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