豬大骨頭湯的做法一
主料:豬大骨頭800g。
輔料:鹽适量,白蘿蔔1根,鮮玉米1根,土豆1個。
做法:
1.将買回來的豬大骨頭泡在水中,大約泡1-2小時,泡出血水。
2.取内鍋将水燒開,下豬大骨頭,再開,持續1-2分鐘,然後将水倒掉,清洗幹淨豬大骨頭。
3.将清洗幹淨豬大骨頭再次入鍋,并注滿一鍋清水,用大火燒開,撇去浮沫。
4.加入蔥和姜,改小火,煮20分鐘。
5.将内鍋移入外鍋,蓋上雙層鍋蓋。
6.焖3小時,打開鍋,檢查一下效果,焖得很徹底了,骨肉分離了。
7.将玉米、蘿蔔和土豆切成大塊。
8.取一砂鍋,先将難煮的玉米放入,舀半鍋湯。
9.中火燒開3-4分鐘後,下蘿蔔和土豆。
10.加鹽調味,将蘿蔔和土豆煮熟,一鍋湯就做好了。
豬大骨頭湯的做法二
主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小紮,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。
做法:
1.将骨頭放入溫熱水中,用抹布将骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗。
2.将直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足。
3.用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫炖。
4.撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火炖,然後倒入酒适量。
5.從營養獲取角度考良,在水燒開後可适量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
6.炖至2-3小時後出湯,即完成出湯。
豬大骨頭湯的做法三
材料:苦瓜1根,幹瑤柱适量,黃豆适量,鹽,姜,豬骨300克,蜜棗2-3個,蚝幹适量。
做法:
1.苦瓜洗幹淨切幾大塊去籽備用,豬骨熱水灼煮片刻泡冷水去掉血腥味備用姜切塊,蚝幹、幹瑤柱、黃豆熱水浸泡片刻後備用。
2.所有材料加水大火煮開後改中小火熬2個小時加鹽調味即可。
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