做法步驟
1、首先是魚的腌制。新鮮的魚塊用廚房紙擦幹水分,将蜂蜜,醬油,紅酒,檸檬汁混合澆上去并撒上黑胡椒粉和香草碎腌制一個小時。期間翻面兩次,正反都腌制比較好入味。
2、配料洗幹淨,西蘭花切朵,胡蘿蔔切塊,口蘑一批為二,蘆筍去老根,鍋内燒水,加入适量鹽和橄榄油,将以上配菜焯熟。
3、蘆筍焯後比較容易蔫,所以我是最後上桌之前才焯的。
4、各種堅果炒一下更香,然後切碎備用。我用了巴西松子,開心果,腰果,榛子和扁桃仁。
5、接下來煎魚。電餅铛裡倒橄榄油,抹勻,電源打開燒熱後将魚排放入煎,魚皮面朝下,把腌魚的汁也倒進去一些,大概五至八分鐘就好了,魚肉很嫩不要煎得太過,否則口感不好。這樣煎過後魚皮香脆,切開後裡面的魚肉還有些粉紅,嫩嫩的恰到好處。
6、然後把煎好的魚排還有配菜擺盤,魚排上淋一些檸檬汁,撒上香草碎,研磨黑胡椒和堅果碎,再切一片檸檬裝飾。配菜撒上露莎士黑胡椒醬就可以享用咯~
心情故事
昨天是爸爸媽媽的結婚紀念日,為他們設計了這道菜來慶祝,搭配奶油蘆筍濃湯,爸爸媽媽都贊不絕口,簡直太開心咯~
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