黑玉米是一種珍貴的保健型果蔬玉米，屬于符合“黑色、粗食、天然”三維膳食保健概念的理想食物，被營養學家譽為可讓人吃出營養、吃出健康、吃出長壽的健康食品、功能食品和益智食品。

據研究檢測證明，黑玉米蛋白質含量比黃玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量是黃玉米的3倍，營養性抗癌劑“硒”含量竟比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高于黃玉米，故被營養界專家譽為可讓人“吃出健康”、“吃出美麗”、“吃出長壽”的健康食品。黑玉米的功效與作用是什麼?

黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素，外觀烏黑發亮。黑玉米的功效和作用如下：

黑玉米的功效：

1、黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。衆所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五髒”功能，使之良性循環;能有效地清除人體内的自由基，減少脂質堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。

2、日本學者研究證實，當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時，能抑制99%的亞硝酸緻癌物的形成，這強有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。

除了日常直接食用或以其為原料制作各種營養湯外，黑玉米的莖、葉、須、皮、芯還可以被應用在其他方面。

黑玉米莖葉：黑玉米莖葉含有比其它作物莖葉高得多的蛋白質和維生素，特别是稭稈，甜度不亞于甘蔗，畜禽喜食，是豬、雞、牛、羊、馬等動物質優價廉的好飼料。

黑玉米苞皮：可用來編織五彩缤紛的座墊、靠背和琳琅滿目為工藝品。

黑玉米芯：釀制瓊漿玉液的好原料。以黑玉米芯釀制白酒，原料低廉，酒質上乘，營養保健。

如何辨别黑糯玉米的品質

1、色澤鑒别進行玉米色澤的感官鑒别時，可取玉米樣品在散射光下進行觀察。

良質玉米——具有各種玉米的正常顔色，色澤鮮豔，有光澤。次質玉米——顔色發暗，無光澤。

劣質玉米——顔色灰暗無光澤，胚部有黃色或綠色，黑色的菌絲。

2、外觀鑒别

進行玉米外觀的感官鑒别時，可取樣品在紙上撒一層，在散射光下觀察，并注意有無雜質，最後取樣品用牙咬觀察質地是否緊密。

良質玉米——顆粒飽滿完整，均勻一緻，質地緊密，無雜質。

次質玉米——顆粒飽滿度差，有破損粒，生芽粒、蟲蝕粒，未熟粒等，有雜質。劣質玉米——有多量生芽粒，蟲蝕粒，或發黴變質、質地疏松。

3、氣味鑒别進行玉米氣味的感官鑒别時，可取樣品于手掌中，用嘴哈熱氣立即嗅其氣味。

良質玉米——具有玉米固有的氣味，無任何其他異味。

次質玉米——微有異味。

劣質玉米——有黴味、腐敗變質味或其他不良異味。

4、滋味鑒别

進行玉米滋味的感官鑒别時，可取樣品進行咀嚼品嘗其滋味。

良質玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。

次質玉米——微有異味。

劣質玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。

更多需要，請關注我

(hello8hello8)

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!