泥鳅具有大補的作用，泥鳅的營養價值非常高，泥鳅中含有豐富的鐵元素，具有補血的作用，而且能促進肝髒排毒，經常吃泥鳅對人體來說是有好處的，但是大家不了解吃泥鳅的正确吃法，所以需要有充分的認識和了解，那麼吃泥鳅的時候到底要不要去内髒？
那到底要不要把泥鳅中的内在祛除呢?
如果是為了身體健康以及安全考慮，建議大家在吃泥鳅的時候，把裡面的内髒祛除，一方面是因為泥鳅的生長環境可能會進食到一些被污染的物質，尤其是泥鳅中的肝髒，同時作為一種解讀的器官。
即使是人們在吃可以食用的豬肝這種可以補血的食材，為了安全以及健康考慮，避免因為肝髒解毒，所以每次都要少吃，一周也就可以吃一次。
因此，對于泥鳅也是一樣的，内髒最好祛除，把泥鳅的肚子裡面清洗幹淨，充分的進行加熱，這樣可以避免寄生蟲等有害物質誤吃進我們的腸胃。
另一方面，如果是對于已經死亡的泥鳅，建議大家還是不要吃了，這樣的泥鳅可能本身就滋生了一些有病毒，不管是祛不祛除内髒都不建議食用。
知道泥鳅要怎麼做了之後，那我們也要知道吃泥鳅到底有哪些營養價值了。
泥鳅的營養價值很高，其中含有豐富的優質蛋白質，每貝百克的泥鳅中就能夠含有22%左右的蛋白質，在一些免疫力基礎差的人群當中，就可以用泥鳅來補一補。
除了含有優質的蛋白質，泥鳅中還含有多種維生素、多種礦物質、多種微量元素等層粉，尤其是其中的維生素A、維生素B族都十分豐富，可以保護視力、預防夜盲症、預防口腔潰瘍、口角炎等病症。
最值得一提的是，泥鳅中含有的不飽和脂肪酸的含量非常高，這種營養物質的性質正好跟飽和脂肪酸相反，對心血管健康十分有益，還可以控制體重，對減肥的人群都有一定的幫助。
通過上面的介紹，我們大家了解了正确吃泥鳅的方式，泥鳅雖然營養價值高，但是也要注意正确的吃法，吃泥鳅的時候盡量将裡面的内髒清理幹淨，内髒中可能會含有重金屬，也可能會含有寄生蟲，會對人體造成不良影響。
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