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此時正值初秋，處于夏天和秋天交替的關鍵時期，老人說“二八月的天，像小孩的臉，說變就變”，這時，天氣極其不穩定，早晚溫差進一步加大，因此除了穿衣上注意防範外，還可以通過食補來增強我們的免疫力。

立秋後，我家經常喝湯，隔三差五就會做一鍋丸子湯，秋天多喝湯暖身暖胃，還能增強抵抗力，可以預防秋冬季節少生病。

今天給大家推薦一款酸辣焦丸子湯，味道鮮美，開胃爽口，這樣的湯成本低、味道佳，家裡的大人和小孩都非常喜歡，簡單營養，清淡鮮香，一家人都愛喝！

酸辣焦丸湯是一道地方傳統名菜，以西紅柿，粉條為主要食材制作而成，酸辣開胃，老少皆宜。今天就給大家分享這道湯品的家常做法。

【具體做法】

準備紅薯粉條一把，開水煮3分鐘，把粉條煮透，撈出控水。再過一下涼水，避免粘連。放在菜闆上，用刀剁碎，放入拌菜盆中。

盆裡加入食鹽2克入底味，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油3克，打入一個雞蛋增加餡料的粘合性，加入植物油10克，用手攪勻，加入澱粉和面粉各一小把，攪拌成稠一點的餡料，加入澱粉和面粉可以使丸子更容易成型。

洗淨的西紅柿一個，先在上面打上十字花刀，放入小盆裡面，澆上熱水，浸泡三分鐘，這樣便于西紅柿去皮。

三分鐘後，取出西紅柿，揭去外皮，去掉根蒂，再切成小片，放入小盆中。

小蔥一根切成蔥花，和西紅柿放在一起

再放入提前泡好的木耳一把，食材就準備好啦。

起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時離火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖出丸子下入鍋中。

然後改成小火慢炸，等丸子定型以後，用勺子順鍋邊連續推動，使丸子均勻受熱，避免粘連。

炸至丸子外皮金黃酥脆時，用漏勺撈出控油，這個過程大概要3分鐘。

另起鍋添入适量清水，倒入西紅柿，木耳和蔥花，加入食鹽3克，胡椒粉1克，白糖1克，攪拌化開調料，開大火煮一分鐘。

加入陳醋20克，生抽5克，老抽2克調色，勾入适量的水澱粉，使湯汁變的粘稠，再下入炸好的焦丸子，放上少許香菜，淋入少許香油，即可關火起鍋盛入湯盆中。

好了，這道酸辣開胃的酸辣焦丸湯就做好了，經常喝這湯，可以幫助家人打開食欲，吃飯也能特别香。

秋季天氣變涼，勞累了一天，回到家，喝上一碗熱氣騰騰的丸子湯，暖心又暖胃，非常舒服。

喜歡就收藏起來吧，有空做給家人喝吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：粉條，西紅柿，香菜，小蔥，木耳，雞蛋，面粉，澱粉

調料：食鹽，胡椒粉，白糖，陳醋，生抽，老抽

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