小編提醒大家天冷了，就想吃羊肉，吃一鍋暧暧的。天熱，這大三伏天裡還想吃羊肉。
“伏天吃伏羊”在江蘇徐州地區有悠久曆史，最早可追溯到堯舜時期。
“伏羊”，即入伏以後的羊肉。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，将冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的大創舉。羊肉具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰、開胃健身、助元益精的功效。
炖羊肉的去膻增香的方法很多，用許多香料，不能不說是一種方法，但我覺得不太适合羊肉，搶了羊肉的鮮，最多用兩個大料，或加幾粒花椒就可以了。你也可以試試用些紅棗、山楂、桔皮、西紅柿與羊肉一起炖，這樣會特别的提香，還能有效地去除羊膻味。
也許你有更好的方法，請你傳上來分享，如果你以前做的不如意，那就試試我的方法，保證不會讓你失望。
下面用【土豆炖羊肉】來說說具體做法
主料：羊肉1000克、土豆300克、胡蘿蔔300克
輔料：蔥2根、生姜1塊、洋蔥1個、花椒10粒、大料2個、桔皮1塊、紅棗6個和西紅柿2個
制作：
1.羊肉洗幹淨泡在水中，泡出血水，中間可換幾次水，大約泡半小時。
注：這一過程最好不要省，特别是如果你不想給羊肉焯水的話。
2.羊肉焯水：冷水下羊肉塊，煮開幾分鐘，看到有大量的血污時關火，立即倒掉污水，将羊肉清洗幹淨。
注：水開後不要煮太久，就幾分鐘，看到水剛要變清前關火，時間要把控好。
3.将清洗幹淨的羊肉塊放入鍋中炒幹，然後加入蔥姜、洋蔥、花椒、大料、桔皮、紅棗。
4.炒到香料散發出香味，肉微微發黃時，加入醬油，翻炒均勻，再倒入清水煮開。
5.如果想更快捷，炖地更爛的話，可以轉高壓鍋炖，這時将西紅柿塊放入一起炖。
加壓10分鐘就炖的非常的軟爛，而且顔色也很漂亮。
6.然後轉回到炒鍋，加鹽調味。
7.煮開後，将胡蘿蔔和土豆塊下鍋，炖至綿軟即可。
溫馨提示：
1.除了加土豆和胡蘿蔔外，你還可以用紅皮蘿蔔，或白皮蘿蔔等都是不錯的。
2.其它的重點過程中都有詳細說明。
更多的美食還等着大家去探尋，希望大家做人不缺愛，做飯不缺人！喜歡的朋友歡迎點贊轉發關注！告辭~
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