紅薯幹最忌直接切了曬，分享3個用了40年的技巧，顔色橙黃有嚼勁

紅薯幹對80後的人來說，那是小時候難得的美味零食，不用花錢買也能吃個夠。

自家種的紅薯，秋冬季豐收後母親就會多曬一些，放一年都不會壞，出門玩耍時兜裡也要裝幾個，用髒兮兮的手抓着吃，有沒有一樣的小夥伴呢？

吃紅薯幹有很多好處，紅薯的營養豐富，還含有膳食纖維，可以潤腸通便，幫助排出體内的垃圾。外面的紅薯幹很貴，20元一斤，而且含有很多糖，不建議買着吃，還是自己曬的最好，好吃又省錢。

怎麼曬紅薯幹呢？估計沒做過的人會說，切好了放在太陽下曬呗，這是錯誤的，會讓紅薯幹變得黑乎乎的，顔色很難看，而且口感也不軟糯，根本不會好吃的。

看似簡單的曬紅薯幹，也包含了很多小技巧，今天我們就來講一講怎麼曬出好看又好吃的紅薯幹，喜歡吃的朋友快學學吧，現在的紅薯幾毛錢一斤，趁天氣好多曬一些，過年就有的吃了。

母親從20歲就開始曬紅薯幹，曬了40多年了，經驗十分豐富，每年做的紅薯幹都很好吃。

母親說，想要紅薯幹好吃，橙黃不發黑，軟糯有嚼勁，就要掌握3個技巧，下面我把方法分享給大家，喜歡吃的朋友快學學吧。

【曬紅薯幹的技巧】

1、紅薯晾幹多餘的水分

剛買回來的紅薯，吃起來并不太甜，是因為所含的糖分并不高。而且水分還很多，直接曬的話曬不幹就會發黴。放在陰涼通風處晾3~5天，這樣就能失去一些水分，糖分升高，曬好後就很香甜了。

2、曬之前泡淡鹽水

自家曬紅薯幹，都是暴露在空氣中，空氣中有很多細菌、病菌，會導緻紅薯變質。而用淡鹽水浸泡後，表面會形成一層鹽，能阻隔這些有害物質，保證紅薯幹不發黴。

食鹽還能防止紅薯被氧化變黑，保持黃橙橙的顔色。

3、蒸一下再曬

做紅薯幹為什麼要蒸？利用高溫讓紅薯内部變得軟糯，表面又失去水分，這樣就會變得外層有嚼勁，裡面軟糯。如果不蒸直接曬，整體的口感會非常硬。不過，不要把紅薯蒸爛了，隻需要剛剛好蒸熟即可，蒸爛了就曬不成了。

一般是“兩蒸兩曬”，有時間的話可以“三蒸三曬”，這樣做出來的紅薯幹口感是最好的。

下面和大家分享紅薯幹的具體做法，非常簡單。

第一步、提前購買一些新鮮紅薯，放在陽台上晾曬5天時間，當紅薯的表皮有些發蔫兒時就可以了，說明水分已經蒸發地差不多了。

第二步、用清水把紅薯洗幹淨，把兩頭切掉，削掉紅薯皮，切成合适的條狀，我一般把一個紅薯切成4瓣或6瓣，吃起來特别帶勁。

第三步、準備一盆清水，加入一大勺食鹽，不要太多也不能太少，10斤紅薯放入2湯勺鹽就行了，攪拌均勻後浸泡1小時，撈出瀝幹水分。千萬不要再洗了，不然表面的鹽就洗掉了，起不到抑菌、抗氧化的作用了。

第四步、把紅薯放進鍋裡，燒開後蒸20分鐘，取出後放在簸箕裡，用陽光晾曬1天。

第五步，再把紅薯放進鍋裡，這次水開後蒸10分鐘即可，取出後放在太陽下曬3天左右，曬幹後就成紅薯幹了。

第六步、用保鮮袋把紅薯幹裝起來，放在陰涼通風處保存，很久都不會壞，随吃随取，特别方便。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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