在太湖邊長大的孩子,從小就對“太湖三白”非常熟悉。
白魚、白蝦和銀魚,是我們餐桌常見的河鮮。
白蝦,我們鄉下叫它白米蝦,可能是因為個頭不大。
白米蝦的學名,叫秀麗白蝦(也是頭一次知道),是太湖主要的經濟蝦類,每年産量占太湖蝦類産量50%以上。
如果足夠幸運,去太湖邊玩的時候,有可能看到或者捉到一兩隻哦!
白米蝦小巧可愛,殼軟且薄,肉質軟嫩,鮮甜清淡。
相比河蝦來說,它煮熟後通體偏粉白色,不像河蝦一樣橘紅色。
從性價比的角度來說,我更愛白米蝦。
它比河蝦便宜一半,到了夏季,産量豐盛之際,清水煮蝦,吃起來足夠清爽。
如果是籽蝦,那就更美味了。
清水白米蝦,做法和名字一樣簡簡單單。
1、蝦倒入水中開火煮。
2、加入料酒和鹽。
3、水開後2-3分鐘,加入小蔥,起鍋。
沒有一滴油,也沒有任何複雜調味料,白米蝦本身的鮮味就足夠細細品嘗了。
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