肉末蒸芙蓉蛋做法?很多人一看到肉末芙蓉蛋就想着是把肉末放進蛋液裡一起蒸，其實這種做法我以前也經常做因為是放了肉一起蒸，所以蒸的時間也會稍久點，蒸出來的芙蓉蛋就會比較粗，口感中的細膩嫩滑就差了很多，今天小編就來說說關于肉末蒸芙蓉蛋做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

肉末蒸芙蓉蛋做法

很多人一看到肉末芙蓉蛋就想着是把肉末放進蛋液裡一起蒸，其實這種做法我以前也經常做。因為是放了肉一起蒸，所以蒸的時間也會稍久點，蒸出來的芙蓉蛋就會比較粗，口感中的細膩嫩滑就差了很多。

芙蓉蛋口感細膩嫩滑營養豐富而老少皆宜。說起這香肉末芙蓉蛋，其實是我從朋友處學來的。朋友的小孩體弱有點厭食，朋友經常變着法子做菜給小孩吃。有次去朋友家吃飯，剛好有這一道菜，還記得那時拿來拌飯，這味道真的超好。當時忍不住就在飯桌上請教朋友了。

其實香肉末芙蓉蛋還是芙蓉蛋，隻是在制作時稍微做了點調整。好了，下面一起分享一下這個香肉末芙蓉蛋的做法。

香肉末芙蓉蛋的材料:

雞蛋3、4個，最好選土雞蛋，這樣蒸出的芙蓉蛋更香。

瘦肉少許

生菜幾片，可放也可不放。也可以用豆角、蔥花、胡蘿蔔等等其它蔬菜，主要是根據自己的喜歡就好。

材料加工制作

瘦肉切薄片，改刀切絲，再切成丁，用刀橫豎剁幾下，裝碗中加少許鹽，植物油拌勻腌15分鐘。

生菜先幹淨，切末備用。

雞蛋打進大碗中，順時針往一方向把蛋液打勻。用另一個碗取水，取水量是蛋液的1:1。然後把水倒進蛋液裡，另外加一匙植物油，順時針再打兩三分鐘，使蛋液和水充分融合。如果你想做得更精緻一點，可以用紗布把蛋液過濾一次再上鍋蒸。

關于用水的量需要說明一下，有些說1:1，1:1.5，1:2的都有，經過很多次做法，用水量在1：1左右是最好的，做出的芙蓉蛋嫩滑凝實。水少了芙蓉蛋起泡口感粗，水太多就會塌不成型。

把打好的蛋液倒進圓碟中，起鍋燒水，冷水時下鍋開始蒸，水開後大火再蒸8分鐘。如果用的是不鏽鋼的碟，蒸六分鐘就可以了。

起鍋燒油，先把蒜蓉爆香，再把肉末放進鍋中中火煸炒至金黃色時，再放少許菜末大火炒熟。倒2匙醬油翻炒一下，然後把肉末鏟到芙蓉蛋上就可以了。

［二哥小廚小貼示]打蛋時加點植物油是為了蒸好的蛋更滑點。芙蓉蛋蒸好後，如果還有水份，可以用個小勺子在旁邊挖一小口，把多餘的水倒掉。

如果小孩偏小，牙口不好，就把肉末剁得更細點。香肉末芙蓉蛋，有肉有素而且營養豐富，拿來拌飯喂小孩是最好不過了。

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