一說起“蛋撻”，很多人應該都會想起KFC家的蛋撻，因為口感香脆，奶香十足，隔山差五就會買上幾個嘗嘗。從吃着4元一個到現在8元一個的蛋撻，價格讓我省着點，每次都不能吃到滿足。于是乎，方法總比困難多。弄個烤箱，自己做，最重要是4步就能複刻出KFC蛋撻的味道，成本核算一下，簡直太便宜。終于能實現吃到滿足的快樂。隻要按照我的方法做，10分鐘輕松做蛋撻，香酥可口，奶香十足，做法簡單，一看就能學會！

材料準備：蛋撻皮15個（成品）、4個雞蛋、白糖40g、純牛奶250ml、淡奶油100g

1.8元/個隻要4步，教你複刻：外酥裡嫩奶香四溢的KFC蛋撻

制作步驟：

1.提前解凍蛋撻皮（大概20-30分鐘），蛋撻液制作前，烤箱上下200度提前預熱10分鐘

1.8元/個隻要4步，教你複刻：外酥裡嫩奶香四溢的KFC蛋撻

2.蛋撻液制作：4個雞蛋黃（不要蛋清）打入盆中加白糖40g攪拌均勻再加純牛奶250ml、淡奶油100g，一起攪拌均勻

1.8元/個隻要4步，教你複刻：外酥裡嫩奶香四溢的KFC蛋撻

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3.用細篩過濾2遍蛋液，口感更細膩

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4.将蛋撻液倒入解凍好的蛋撻皮中，8分滿即可

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5.放入烤箱，上下200度25分鐘（喜歡蛋撻液面有點焦黃的，再加5分鐘）

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制作要點：

1、為什麼蛋撻液要加淡奶油或是煉乳呢？在哪裡可以買到？

淡奶油或是煉乳的加入都是為了增加奶香味。淡奶油必須冷藏且保質期短，如果用得少就用煉乳代替，煉乳都有甜味，砂糖的量可以适當減少。大超市或專業的烘培材料店都可以買到。

2、為什麼蛋撻液隻加蛋黃？

全蛋蛋撻液有蛋清的加入，具有很好的起泡和凝固性能，制作出來的蛋撻像雞蛋糕一樣，雖然蛋撻皮比較酥脆，但是口感帶有腥味，吃起來更硬實一些，而用蛋黃制作的蛋撻液，吃起來口感更滑更軟嫩，像蒸雞蛋。

蛋黃顔色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源，如果用蛋黃做蛋撻液其顔色更深，烤出來的蛋撻也更加金黃好看，而全蛋由于有蛋白的參與，其蛋撻液做出來顔色稍淡一些，烤出來的蛋撻也偏淡黃色。

3、為什麼往蛋撻皮内加入牛奶蛋液隻能加到8分滿？

因為牛奶蛋液在烘烤的過程中會脹大，如果加入超過8分滿，過多的蛋液就會直接溢出流到烤盤内，材料浪費又影響整體的美觀。

4、成本核算：15個蛋撻皮（成品）12.5元、雞蛋4個 4元、淡奶油100g 5元 純牛奶250ml 4元、白砂糖1元，合計26.5元，平均約1.8元/個。

嘿嘿，初冬的第一盤蛋撻就做好啦！外酥裡嫩、奶香四溢，吃在嘴裡、甜在心上。想吃就趕緊動手做起來吧！今天的分享就到這裡了。我是愛做飯的方大梅：一個熱愛樂于分享美食的媽媽！關注我，分享更多美味制作方法，也别忘記關注收藏點贊哦！你的喜愛就是我持續更新的動力！

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