為什麼我們不吃馬肉?在漫長的曆史長河中，人們對吃的追求，從最開始的延續生命到滿足味蕾，經曆了一個漫長的過程尤其是我國，經過幾千年的發展與傳承，更是形成了獨具特色的東方美食文化，因此在國際上也被冠以 “舌尖之國”的美稱而在我國悠久的曆史文化當中，就有許多脍炙人口的俗語與美食有關，我來為大家科普一下關于為什麼我們不吃馬肉?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

為什麼我們不吃馬肉

在漫長的曆史長河中，人們對吃的追求，從最開始的延續生命到滿足味蕾，經曆了一個漫長的過程。尤其是我國，經過幾千年的發展與傳承，更是形成了獨具特色的東方美食文化，因此在國際上也被冠以 “舌尖之國”的美稱。而在我國悠久的曆史文化當中，就有許多脍炙人口的俗語與美食有關。

不過，在流傳千年的衆多俗語當中，有一句話卻令人十分費解，那就是“馬肉臭，驢肉香，餓死不吃騾子肉。”這句話從字面上很好理解，但人們也不禁要問，馬驢騾從外形上看不出有太大的差别，難道在美食領域真的能有這麼大的區别嗎？

其實，古代之所以會有這樣的俗語流傳下來，也并非空穴來風，而是人們在特定的曆史環境中，形成的認知偏差和偏見。這究竟是怎麼回事呢？且聽小編慢慢道來！

根據《科學》雜志中的介紹，馬的始祖隻有狐狸一般大小，經過五千多萬年的進化，才成長到現在的體形。人類最早馴化馬的記錄是在五千多年前，而最早馴化馬的主要目的，就是作為食物的來源。但在我國的史料記載中，人們馴養馬的目的，卻和這一初衷背道而馳。

馬在我國出現的時間，最早可以追溯到夏朝初期，這是考古工作者通過對陝西石峁遺址中出土的馬的骸骨，推斷出來的時間，距今大約有四千多年的曆史。而馬最早出現在史料中的文字記載，是在殷商末期。

據《史記·殷本紀》中的記載，馬是被纣王圈養在宮室中的“奇物”。這段記載說明，馬在我國是非常稀有的動物，最初是被君王當成奇物收藏起來，供自己欣賞娛樂的寵物。

在宋末元初學者馬端臨編撰的《文獻通考·兵考卷》中，詳細記載了從西周到隋唐時期，曆代王朝采取的馬匹管理制度。總結起來可以得出四個方面的信息：

首先，馬是一種飼養成本和技術要求都非常高的動物，曆朝曆代都設有專職的飼養官員和龐大的管理機構；其次，馬在古代是身份的象征，除了皇帝禦用、祭祀、賞玩之外，就隻有各諸侯王、貴族，以及位高權重的官員，才有資格飼養和騎乘；

再次，根據馬的特性，在古代被稱為“甲兵之本，國之大用”，是嚴禁民間私自飼養和使用的軍事戰略資源；最後，盡管曆代王朝對馬匹的飼養和管理都非常重視，但對于國家而言，依舊是求大于供的稀缺資源。這在宋、明等史料中也都有記載。

正是由于以上幾種原因，使馬在古代的身價非常高。據《漢書·食貨志》和《資治通鑒》中的記載，西漢時期買一匹馬至少要一百兩黃金，東漢時期一匹馬的售價在兩百萬錢。而到了宋朝時期，朝廷雖然放開了養馬的政策，但一匹馬也要五千貫錢的費用。

在這樣的曆史環境下，即使曆代朝廷不作限制，民間的中産階級和普通百姓也承擔不起養馬的費用。而馬在我國曆史上的身價，也遠遠超出了餐桌的範疇，失去食材的價值。

另外，從生物學的角度來說，一匹健康的馬，蛋白質和牛肉一樣高，但是脂肪卻要比牛肉低得多，鐵元素又是紅肉當中含量最高的。所以，如果要吃馬肉，就必須要經過特殊的育肥處理，否則做出來的肉，就會出現質地柴硬、味道腥臭，使人難以下咽。

所以在古代社會，吃馬肉這件事，一般人想都不敢想，而有條件的人又視為珍寶舍不得吃，即使心血來潮吃了一回，也因烹饪水平所限，吃了一頓臭肉，于是就出現了認知上的偏差，傳出了“馬肉臭”的說法。

在我國的史料中，驢是跟在馬後面頻繁并列出現的動物，但二者在古代社會上的地位卻是天壤之别。

根據當代學者們的研究顯示，驢和馬是同源不同種的馬科動物，被人類馴化和在我國出現的時間基本上沒有太大的出入。但根據《史記》中的文字記載，驢最早出現在我國的新疆地區，比馬出現的時間晚了五百多年。

驢在外形上和馬十分相似，但是體型相對較小，且不善于奔跑，給人的感覺好像是一匹長殘了的馬。這個明顯的特點，可能就是造成它在古代社會地位不如馬的主要原因，所以在《後漢書》中就有“骐骥不能與罷驢為驷”的記載。

但是驢有許多優點也是馬所不能比的。比如，它對生長環境要求不高，消化功能和抗疾病能力都非常強，易于飼養、價格低廉等等，這些優點使它在民間非常受歡迎。

根據《漢書·刑法志》中的記載，驢是在秦漢時期被廣泛引入内地，主要散布在民間飼養和使用，被家庭用來騎乘代步、馱載貨物和輔助農耕。國家遇到戰事時，也會從民間征集毛驢應用于軍事，主要負責馱運物資和糧草。

不過，在漫長的古代社會，宋朝倒是毛驢的巅峰時期。根據《宋史》中的記載，大宋王朝非常缺馬，于是驢就成了當時的社會主流，無論豪門貴族，還是知名雅士，都把驢當成了代步的工具。甚至在當時的上層社會，還發明了一種“驢球”遊戲。

有趣的是，宋朝也是在衆多史料中，明确記載了從上到下形成吃驢肉風氣的朝代。而且，根據當時留存下來的記載來看，驢的肉質确實很香。

衆所周知，騾是馬和驢愛情的結晶。而根據雄馬雌驢或雌馬雄驢的結合産下的仔，又分為驢騾和馬騾。

從外形和體型上說，它和馬沒有太大區别，健碩挺拔、爆發力強。同時，它又具備驢身上的消化功能好、抗疾病能力強，易養殖、耐疲勞等優點。可以說，騾子完美繼承了馬和驢身上的所有優點。

根據《史記》中的記載，驢在新疆被馴服後，當地人就開始讓馬和驢來繁育騾子，距今也有三千多年的曆史了。而在衆多史料當中，騾子雖然頻繁出現在軍事、農耕、經濟等領域，但卻沒有太大的存在感，人們的關注度普遍不高。究其原因，無非是出身的問題。

古代是一個講究出身和門第的社會。騾子在世人的眼中，好像是貴族家庭中的私生子。說不好吧，它身上流淌着貴族的血液，說好呢，它母親的地位又過于低賤，所以被人看不起。例如在《諸葛恪别傳》中就有這樣一句話：“骐驎吐哺，驢騾無知”，其中看不起的意味一覽無餘。

至于“餓死不吃騾子肉”的說法，這點也很好理解。不能繁衍後代是騾子的緻命缺陷，古代人迷信，生怕吃了騾肉不能生育，這種思想一直延續到上世紀七八十年代才逐漸消除。

在幾千年的文化傳承中，俗語以通俗易懂的語言，簡潔精練的節奏，形象生動的描述，把前人總結的思想認知和生活經驗，通過口口相傳的形式代代傳承，這不僅是古人集體智慧的結晶，也使我們在收獲中走了捷徑，可以從中直接受益。

但是，俗語受到特定曆史環境的影響，又難免會出現認知上的主觀臆斷，對事物形成偏差和偏見，本文的例子就是一個非常典型的代表。當然，這樣的例子還有很多，比如“女人懷孕期間不能吃兔肉”，就是毫無科學依據的認知偏差。

那麼，你還知道有哪些流傳甚廣，但卻出現了認知偏差的俗語呢？不妨說出來一起探讨一下吧！

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