在2021年，中國老齡協會曾經發布《認知症老年人照護服務現狀與發展報告》，報告中顯示，我國60歲以上老年癡呆患者，大約有15000萬，并且這個數字還在逐漸增長，預計20年後，我國老年癡呆人數将超過2200萬。

這一數據，無疑是直接告訴老人們，老年癡呆的危害迫在眉睫，得了老年癡呆的老人，意識和記憶會被慢慢剝奪，晚年都會生活在迷茫和痛苦之中。因此，60歲以上的老人們，提前對老年癡呆進行預防很重要，食補則是第一要素。

美研究：卵磷脂是老年癡呆“克星”，适當補充可降低老年癡呆風險

美國癌症協會的神經科專家，曾經聯合日本東京長壽協會的研究人員發表過研究論文。

文章内容表示，造成老人老年癡呆的主要原因，在于年齡增長，神經和器官代謝能力減弱，所導緻的乙酰膽堿缺失現象。

也就是說，想要預防老年癡呆，提高身體“乙酰膽堿”的産出效率，是最有效也最直接的方法。

研究人員通過多種食物以及營養成分的飲食計劃對比發現，例如蛋黃，魚腦，豬肝等食物攝入以後，受試者腦内乙酰膽堿轉化率會有效提高。根據綜合分析，這些食物中都共同含有一種物質，那就是“卵磷脂”。

根據進一步研究發現，卵磷脂可以通過改善大腦供血的方式，讓血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，提高腦部供氧效率，大腦血氧充足，活性提高，乙酰膽堿産出效率恢複正常，老年癡呆風險也會因此降低。

由此可見，卵磷脂的攝入，對于老年人預防老年癡呆，非常重要，那麼，應該從什麼食物中攝入卵磷脂?不妨了解。

這4種食物，卵磷脂含量高，适合老年人選擇

①雞蛋

雞蛋，可以說是補充卵磷脂最佳的食物選擇，物美價廉，而且營養豐富。對于老人來說，經常吃雞蛋不僅能提供卵磷脂，降低老年癡呆風險;同時能有效補充蛋白質，提高免疫力，對減少疾病，預防癌症同樣能起到不錯的作用。

不過需要注意的是，卵磷脂大多集中在蛋黃裡，不要挑食，隻吃蛋白不吃蛋黃，起不到有效的補充效果。

②豆類食物

例如黃豆，黑豆，綠豆等，都含有豐富的卵磷脂，日常食用，植物蛋白同樣能起到改善身體，增強免疫力的作用。

尤其對于女性來說，補充豆類食物，其中的異黃酮有着抗氧化的作用，對延緩衰老，保持美麗而言，也能産生不小的助力。

③山藥

山藥是少數含有卵磷脂的蔬菜。不僅如此，根據《本草綱目》的記載，山藥補中益氣，健脾開胃，對于年齡增長，而身體陽氣不足，消化能力差的老人來說，是非常不錯的滋補食品。

④海魚類食物

俗話說，地上跑得不如天上飛的，天上飛的不如水裡遊的。魚類食物一直都是營養豐富的代表，除了富含卵磷脂，能夠幫助老人降低老年癡呆風險。還含有鈣，磷，鐵等多種微量元素，就維持營養均衡方面，作用顯著。

不僅如此，魚肉的脂肪含量少，對于存在高血脂，高血糖的老人而言，也是不錯的選擇。

而在魚的種類選擇上，則推薦老人食用海魚，一方面，海魚幾乎沒有刺，對于牙口不好的老人來說，吃起來安全性很高;另一方面，海魚富含高DHA，同樣是對大腦有益的滋補營養素，進一步降低老年癡呆風險。

綜上所述，4種常見的食物，其實都是卵磷脂的不錯來源，并且有着更多的營養價值，适合老人進行食用，在日常飲食過程中盡可能的嘗試。除了食補以外，預防老年癡呆也可以依靠行為和作息進行，老年人同樣可以适當了解。

日常生活中，遵循“1多1少”，老年癡呆預防效果更好

1多：多動腦

年齡增長，大腦退化，神經會運轉的相對滞澀。對于老人來說，嘗試着多動腦，能夠加速大腦血液循環，提高神經系統效率，從而起到鍛煉大腦的效果。比如平時看看書，養成某些興趣愛好等，都是健康易行的動腦方式。

1少：少吃甜食

根據研究表明，攝入過量甜食，會導緻神經系統炎症的風險提高，導緻神經元傳導效率降低，增加老年癡呆的風險。

不僅如此，過量甜食容易導緻血糖超标，增加血管炎症幾率，一旦腦血管出現炎症，血液循環容積減少，同樣對大腦健康不利。例如蛋糕，可樂等食物，老年人一定要少吃。

對于老年人來說，預防老年癡呆需要重視，保證充足卵磷脂的攝入，以食補的方式為基礎，改善腦部健康狀況，降低疾病風險。除此之外，日常生活的作息，習慣等，也與大腦和身體健康息息相關，盡量避免走上老年癡呆這條“不歸路”。

參考資料：

[1]:《中山大學蔣卓勤教授詳解卵磷脂的作用》中山大學2021-8-9

[2]:Gobley (1846) "Recherches chimiques sur le jaune d'?uf" (Chemical researches on egg yolk), Journal de Pharmacie et de Chemie, series 3, vol. 9, pages 81-91; on page 84, Gobley gives the procedure by which he extracted and characterized lecithin.

[3]:^ Dispersion of oil into water using lecithin-Tween 80 blends: The role of spontaneous emulsification.

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