很多人會納悶，空氣炸鍋沒有油怎麼能做出油炸效果。其實油炸效果跟食材表面水分有關系，油炸的過程其實就是将食材中水分蒸發的過程。因為油溫比較高，能夠将食材表層的水分迅速蒸發，所以油炸後的食物表面會比較脆。

而空氣炸鍋則是利用熱風原理，在密閉的鍋中形成循環熱流，通過熱氣将食材表層的水分吹走，讓食材達到近似油炸的效果。

現在空氣炸鍋的樣式可謂是多種多樣，從剛開始興起的抽拉式空氣炸鍋，到現在的透明可視還能兼具不同功能空氣炸多功能鍋再到烤箱式空氣炸鍋。他們各有各的優勢，關于不同類型炸鍋的體驗，下文會提及。

空氣炸鍋的優勢：相較油鍋炸東西而言，空氣炸鍋的操作更簡單，使用起來也更安全，不用害怕油飛濺燙傷，而且還能逼出食物本身的油脂，對于減脂又嘴饞星人非常友好；空氣炸鍋也不會把廚房搞的油煙味很重，由于空氣炸鍋的體積相對較小，相對于電烤箱而言，加熱速度更快，适合家庭面積不大，一家三口廚藝一般的家庭。

空氣炸鍋的價格從200-2000不等，買哪款肯定看自己預算。很多人選擇空氣炸鍋都從溫控、受熱、加熱效率方面去測評，但是隻要是大牌子都沒有特别大的區别。一般我用空氣炸鍋都是用在肉類、香腸、丸子等對溫控要求不是特别嚴格的食物，并且可以快速烤好，所以我還比較看重空炸的容量、清潔、性價比。

1. 飛利浦 HD9212
2. EdenPURE EDP-KZ21
3. 東菱 DL-7711
4. BRUNO BZK-KZ01

從各個品牌商品詳情頁給到的數據來看，宜盾普 EDP-KZ21炸籃容量最大，BRUNO BZK-KZ01炸籃容量排名第二，東菱 DL-7711和飛利浦HD9212次之。容量大小根據各個家庭使用的需求來定，空氣炸鍋容量普遍較小，适合烹饪可以重疊放置的食物。

飛利浦HD9212空氣炸鍋有着2.4L的容量，但對于蛋撻這種無法重疊防止的食材而言，隻能容納4個。

宜盾普這款空氣炸鍋的容量比較大，塞的比較擠的話，能夠容納7個蛋撻。

東菱DL7711有着2.5L的容積，對于蛋撻這種不能重疊放置的食物，每次也隻能烤4個。

BRUNO BZK-KZ01有着3L的容量，其實BRUNO的大小與東菱相差不大，多的0.5L主要在深度上，但是放蛋撻這種不能重疊放置的食物，也隻能烤4個。

我心中的操作便攜是我想加工一樣食材，我能很輕松的直到溫度和時間應該調到多少合适。功能上支持的食材類别越多，我就覺得越方便。很多人喜歡老式的空氣炸鍋，認為隻有一個溫度旋鈕和一個時間旋鈕操作起來很簡單。殊不知，想烤好一種食材往往需要不斷的觀察，避免糊掉，我覺得這是不便捷的。

飛利浦HD9212使用了兩個單獨控制溫度和時間的旋鈕，在溫度和時間的調節上都做不到很準确。操作雖然簡單了，但增加了查詢食材加熱時間及加熱溫度的成本。每做一種食材，都需要百度搜一下，我覺得還是挺麻煩。

宜盾普 EDP-KZ21是通過觸控進行操作的，有常用的薯條、雞翅、慢炖等功能，覆蓋面比較全。除了上述自定義的功能外，還可以選擇自主炸功能，自己調節溫度和時間。

東菱DL-7711是通過旋鈕加按鍵的方式，操作起來更精準一些。出廠提供了薯條、雞翅、大蝦、肉塊、蛋撻、蛋糕等功能，搭配煎鍋炖鍋配件，還可以實現煎炖等功能。除了自定義功能外，也提供DIY模式，供用戶自主調節溫度和時間。

BRUNO BZK-KZ01與飛利浦HD9212一樣，都是通過兩個旋鈕控制，這有點像傳統的烤箱了。烹饪食材完全靠感覺，需要不斷的抽出烤拖來看，比較耗費精力。比飛利浦好的是，抽出烤拖時機器會停止加熱，重新放入時，機器自動開始加熱。

該環節測試方法為：将空氣炸鍋溫度調至最高（200攝氏度），運行10分鐘使空氣炸鍋充分越熱，測得食材表面的溫度。由于飛利浦與BRUNO的兩款空氣炸鍋均為封閉式加熱，相對而言保溫效果更好一些。而宜盾普與東菱的兩款空氣炸鍋使用了透明的玻璃罩，相對而言保溫效果會差一些。

實測飛利浦HD9212空氣炸鍋在200攝氏度旋鈕下運行十分鐘，食材表面溫度為129.2攝氏度，在這四款空氣炸鍋中，飛利浦HD9212是加熱最快的一款，也是最容易煳的一款。

本次測試中表現最差獎非EdenPURE EDP-KZ21莫屬，加熱非常滴慢，都十分鐘了，鍋體底部才95.9攝氏度，食材表面才77.1攝氏度，也就是剛剛解凍。在加熱的過程中，可能是底部風扇風力過大或者是設計上有點問題，玻璃蓋子被裡面熱風吹的呼呼響。

對于東菱的表現我還是比較詫異的，作為一款開放式設計的空氣炸鍋，這個表現很不錯。200攝氏度溫控下加熱10分鐘，實測食材表面溫度109.4攝氏度。

同樣為抽屜式設計的BRUNO BZK-KZ01的表現我并不覺得意外，200攝氏度溫控下加熱10分鐘，實測食材表面溫度為118.9攝氏度。

不可否認的是，封閉式設計的溫控效果确實更好一些。不過跟飛利浦HD9212一樣，炸東西純靠感覺，心裡估算大體時間，勤打開看看，否則容易糊。

本次測試的四款空氣炸鍋中，隻有宜盾普EDP-KZ21表現比較差，在炸薯條的過程中可以明顯看到薯條邊緣部分已經糊掉了，而中間部分的薯條還沒炸脆。

表現最好的是東菱DL-7711，在薯條放的比較多的條件下，受熱依舊比較均勻，并且薯條的口感也不錯。

飛利浦和BRUNO兩款在加熱均勻上表現不錯，隻可惜時間和火候不好控制啊，兩款加熱都比較快，無法按照其他兩款的時間來，隻能估算，稍微不注意就糊了。

下圖的蛋撻就是飛利浦HD9212的戰果，忙着拍其他食材圖片了，忘記看蛋撻烤的怎麼樣，導緻蛋撻稍微有點過火，但從烤蛋撻的圖片上來看，受熱還是比較均勻的。

雖然薯條烤的稍微有點過，但是每條薯條的顔色都差不多，說明受熱比較均勻。

EdenPURE EDP-KZ21按照功能鍵溫度和時間烤出的蛋撻沒有任何問題，表面受熱比較均勻，賣相也不錯，就是速度慢點。

空氣炸薯條就拉垮了，鍋邊上的薯條受熱明顯要比中間高，邊上烤的都發紅了，中間的薯條還是軟的，說明加熱不均勻。

這是東菱DL-7711烤出的蛋撻與飛利浦HD9212的對比，由此可見，出廠自帶功能菜單還是非常有用的。将蛋撻胚放進空氣炸鍋中，選擇蛋撻功能直接進行加熱即可，最後成品呈現出的結果還是比較好的。

蛋撻胚皮被烤的一層一層的，咬起來很酥，蛋撻皮顔色一緻，說明蛋撻在烤制的過程中受熱比較均勻。

在炸薯條的表現上也很優秀，我特地多放了很多薯條，出鍋後薯條受熱均勻，每根薯條外殼都很脆。

有了飛利浦HD9212烤蛋撻的經驗，在使用BRUNO BZK-KZ01空氣炸鍋時就謹慎了不少，烤出的蛋撻顔色好看了很多，但蛋撻邊緣有部分顔色比較深，受熱均勻度要比飛利浦和東菱稍微差一點。

在炸薯條上的表現也比較平庸，總體上還不錯，但有個别薯條受熱不均。

除了飛利浦HD9212之外，其他的我都覺得蠻好清洗的。飛利浦HD9212使用了比較密的金屬網，使用鋼絲球都刷不幹淨，真的是醉了，刷起來太費勁了。比起飛利浦，同樣是抽屜式設計的BRUNO就聰明很多，使用了易清理材質的金屬網。宜盾普和東菱兩款均為易清理的不粘材質，清洗起來都很方便。

飛利浦炸完雞翅根之後的樣子，洗潔精用了不少，鐵網上黏住的就是刷不下來，給兩星我都覺得高了，先放水裡泡泡吧。

宜盾普這款雖然打孔也比較多，好在孔大，表面也是不沾材質，清洗起來還蠻方便。

東菱這款的設計我很喜歡，托盤底部有凸起的部分墊高，這樣就避免了在食材加熱過程中食材表面黏在鍋底的情況。毫無疑問，這是四款空氣炸鍋中，最易清洗的一款。

BRUNO雖然比飛利浦聰明，但打孔依舊不少，刷起來雖比飛利浦省勁多了，但相比東菱和宜盾普還稍微麻煩點。

文中對比了四款空氣炸鍋的清洗難度，學弟在清洗時還發現了一個問題，發現抽屜式空氣炸鍋在工作時油容易濺到上面的發熱管上，烤完雞翅根後再烤薯條，還能聞到雞肉糊掉的味道。

下吹風式空氣炸鍋則沒有這個問題，下吹風式空氣炸鍋的發熱盤不會直接接觸油煙，使用起來更健康一些。

文中參與橫評的四款空氣炸鍋，其中飛利浦和Bruno隻有空炸功能，功能非常單一。但東菱和宜盾普還有多功能鍋的功能，一鍋多用，對于廚房比較小，需要多功能電器的朋友是不錯的選擇。

同價位下，具有多功能鍋功能的東菱和宜盾普無疑是更好的選擇，一鍋多用，炸薯條、烤蛋撻、吃火鍋都不在話下。配件方面宜盾普隻有煮鍋和煎盤可選，東菱還多了四圓盤、丸子盤，花樣會更多，可以按需選購。

如果家裡有小朋友，一定要自己做一下蛋撻。其實蛋撻并沒有你想的那麼難，值得買站内經常會推送蛋撻皮的好價，多多關注一下。在京東和淘寶上購買也很方便，冷藏發貨，收到貨後放冰箱裡冷凍，做的時候直接拿出來就ok。

蛋撻液可以自己調制也可以買現成的，像盒馬、麥德龍這些大商超都有賣的，不行還有京東淘寶。

如果嫌麻煩還可以自己調制，網上教程多得是。蛋撻分港式和葡式，港式偏清淡，習慣了重口的人會覺得沒有味道。葡式味重，入口夠香夠滑，但吃多了容易膩。港式蛋撻的配料中隻有牛奶、白糖、雞蛋，沒有淡奶油，而葡式蛋撻重除了上述配料外還會用到淡奶油。

炸薯條也是最簡單的了，可以去超市買現成的凍薯條半成品，直接放在空氣炸鍋裡炸。也可以自己切條沖掉澱粉後放鍋裡煮上幾分鐘再放空氣炸鍋裡炸。

有了空氣炸過後，想吃薯條随時就能做，隻要家中備好蕃茄醬，在家天天“KFC”。

看劇三寶，薯條、可樂、雞米花，不要忘了第三寶雞米花。可以在超市直接買到半成品，放在空氣炸鍋裡一炸就ok，就着可樂和薯條，周末在家看一天劇。

我最喜歡做的還是雞翅根，超市買到的速凍雞翅根先解凍。然後加入食鹽、生抽、老抽、料酒、蔥姜、辣椒醬腌制一晚，注意腌制一晚的話調味不要太重，否則會過鹹。第二天放入空氣炸鍋，調制對應檔位，二三十分鐘即可享受美味。

這個菜可能就獨我一家，大蝦選的是青島本地深海蝦，加入了鹽、梅子酒、蔥姜進行簡單的腌制，烤後的大蝦肉質緊實、鮮酸可口。家裡有梅子酒的小夥伴，一定要試試。

我平時最喜歡做的是潼關肉夾馍，可以在網上買肉夾馍的馍胚（一般買餅胚還送袋），然後放在空氣炸鍋裡烘烤到表面變脆。

将鹵好的豬肉（最好有點肥的，梅花肉就不錯）切碎加入青椒碎放到馍的中間，味道跟外面賣的真沒區别。晚上不想做飯了，将提前鹵好的肉夾到脆脆的馍裡，巴适。

東菱DL-7711還有煎鍋炖鍋可以選，甚至你還可以用它來吃個火鍋，可以說是做到了一機多用。寒冬裡跟小夥伴席地而坐，吃個暖暖的火鍋，喝幾杯青島啤酒，舒服。

對比了四款空氣炸鍋，發現空氣炸鍋的學問還是挺多的，同樣是空氣炸鍋，但加熱時間以及加熱均勻度竟然有很大的差别。

對于單身或者小兩口而言，2-4升是一個不錯的選擇，如果超過4升可能溫度的确不會太好，除非是那種烤箱外形的空氣炸鍋。烤箱式空氣炸鍋我個人不喜歡，貴，超出了我對空氣炸鍋的預算，不如直接買個烤箱。

再說回這四款空氣炸鍋，綜合測評數據東菱DL-7711更加好用一些，雖然容量比較小，但是空炸的效果可圈可點，而且還有配套的煮鍋、四圓盤等可以選擇，廚房空間不夠的話，選這款可以滿足大部分烹饪需求。飛利浦以及BRUNO隻有空氣炸功能，雖然加熱速度快，但加熱溫度和時間太難控制了，如果你是老手可以推薦，如果你是新手還是不推薦。宜盾普空氣炸鍋也兼具多功能鍋功能，容量雖然夠大，但是加熱速度以及加熱均勻度上表現都比較差，綜合體驗并不是很好，還是不推薦了。

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