李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。在寒冷的冬季，要是不吃羊肉可要怎麼禦寒才行呢？

用老砂鍋小火慢慢地熬上兩個小時以上，湯濃味濃，熬的時候什麼調料味都不要加，出鍋的時候在碗裡放少許鹽，撒少許胡椒粉，一點點雞精或者是味精。湯入碗中之後，最後撒上少許蔥花和香菜葉。

你看，做好羊湯也沒有那麼的難，下面就來把這道羊湯的做法分享給大家，喜歡的小夥伴可以試一下，味道鮮美，一點也不膻，隻要注意這一點就行了。

【菜名】：清炖羊湯

【食材清單】：羊腿，姜片，蘿蔔，香菜，小蔥，荸荠片，米酒，甘草，小茴香，胡椒粉，月桂葉，花椒，鹽。

【烹饪步驟】：

1、我是用羊腿做的這個湯，因為太大了我就把肉給取出來了，切成了小段，放進鍋裡面，跟姜片一起開始煎。買回來的羊骨先是不要着急直接用，先是用清水浸泡一段時間再說，把羊骨身上的血水浸泡出來。

2、 把羊骨肉煎得差不多了以後把熱水倒進去，水差不多沒過了羊骨肉就行了，随後再把姜片下進去，加上3大勺的米酒來給羊肉去腥，用大火燒開。

3、 等鍋裡面的湯燒開了以後把羊肉撈出來，注意要用溫水來清洗掉羊肉的血沫，而不是冷水，把羊肉給清洗幹淨。

4、 等洗好了以後放進壓力鍋裡面，繼續放姜片，再加上2勺的料酒，因為用的是羊骨肉，骨頭大肉還比較多，就設置成了半小時。

5、準備好甘草片，花椒還有月桂葉，小茴香把這些香料用小袋子裝起來，做成個香料包。

6、 等壓力鍋的時間到了以後再把食材轉移在另外一個砂鍋或者是陶瓷煲裡面，把煮了以後的蔥姜去掉，把香菜葉的梗還有香菜葉分開，蔥白和蔥綠分開，将香菜的梗和蔥白下進鍋裡面，姜片準備10片左右，荸荠片入鍋。

7、再用網篩把浮沫撇去，用大火燒開了以後轉成小火慢炖。蘿蔔切成小塊，把香菜葉和蔥葉也都準備好。煮羊湯的時候注意，不要蓋鍋蓋，水開之後将羊肉裡面的浮沫取出來，浮沫要清理幹淨。

8、等到湯煮好了以後把蘿蔔塊下進去。

9、炖到蘿蔔煮好了，撒上白胡椒粉攪拌均勻，還有适量的鹽調味，在湯裡面撒香菜和蔥花就開喝。羊肉性溫熱，多吃可以防禦寒氣，最适合冬日進補了，炖羊湯别直接下鍋，先是把羊肉浸泡一段時間去腥，這樣炖出來的羊肉好喝還滋補。

【小貼士】：

1、炖湯的時候可以在裡邊加入一兩塊的羊排骨，最後吃的時候連喝湯帶吃肉，味道棒極了。

2、食鹽一定最後再放，放早了肉質會變柴。

3、買羊肉的時候我喜歡向老闆要點羊肉上的肥肉回來和羊肉一起煮，這樣煮出的羊肉湯會更加好喝。

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