生蚝是日常生活中非常常見的一種海鮮，它的營養價值非常高，那麼經常吃生蚝有哪些好處呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

生蚝又叫牡蛎。牡蛎以體大而肥滿、顔色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上品。這種上品是有季節性的，即冬、春兩季。所以西方人有句俗語說“不帶字母R的月份，不吃牡蛎。”這裡所謂“不帶字母R的月份”，是指英文的五、六、七、八 4個月不吃牡頗。在這一期間，牡蛎進入成熟期,其間牡蛎體内營養成分幾乎消耗購盡，因而口味不佳，成熟後的牡蛎生殖巢内，還容易積聚許多毒素，人們吃了容易中毒。到了九月以後，牡蛎已完成了産卵任務，為了使衰弱的身體恢複健康，就專心進食，體質日具充實并逐漸肥腆，特别是貯存了大量的一種叫做“糖元”的營養成分。從十月開始，到次年的三月，糖元達到高峰，也正是在此育肥期間，牡蛎體内的另一種物質，甜菜堿(三甲胺乙内脂)的成分也增加了，所以提高了鮮美的滋味。

生蚝的營養價值

生蚝的功效并不隻這麼簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蚝有着美容養顔、甯心安神、益智健腦的功效。

糖原

生蚝的主要成分糖原能迅速補充恢複體力，并可以提高肌體免疫力。

蛋白質

生蚝又叫“海底牛奶”，說的是它蛋白質含量高，在生蚝幹，也就是蚝豉中體現更加明顯。撇去生蚝性寒這一點不說——體質特别寒涼的人還是不太建議多吃，這也是大部分海鮮的通病，生蚝對于美容養顔、滋陰補血、補腎助陽都有不錯的效果。

碳酸鈣

牡蛎所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。動物實驗證明牡蛎制劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生，并能抑制大鼠遊離酸和總酸的分泌。

牛磺酸

生蚝中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝内膽汁瘀積症的良藥。

微量元素

所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢複均有好處。

磷

生蚝又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體内吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

如何挑選生蚝

1.買生蚝時，要購買外殼完全封閉的生蚝，不要挑選外殼已經張開的;

2.如果選擇煮着吃，要将生蚝的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳;

3.如果要蒸着吃，等水完全沸騰後再放入生蚝，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鐘即可;

4.同時要注意，在蒸煮生蚝的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成生蚝受熱不均，使一部分生蚝無法熟透;

5.另外，在蒸煮過程中無法張開的生蚝，不要食用。

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