大家元宵節肯定不是光吃元宵吧，今年過節不如吃點羊肉吧，來看看炖羊肉的技巧吧！炖羊肉時，最“忌諱”的香料是它，會使羊肉變味，别再放錯了！它就是八角，八角是基礎香料之首，炖豬肉和牛肉必不可少，有增香、去腥、上色的作用，用途非常廣泛，但是卻并不适合用來炖羊肉。炖羊肉主一個鮮味和奶白的湯汁，放了八角會使羊肉變味，有種甜膩感。今天就給大家帶來了羊湯的做法，大家要是喜歡的話就在評論下方點個贊吧！
By 明兒小廚
配料：
羊肉 1000克、花椒 鹽 蔥 香菜 辣椒油 适量
烹饪步驟：
1.整塊的羊肉放入清水中浸泡一個上午，中間可以換幾次水，這樣可以很好的去除羊肉特有的羊膻味。
2.整塊羊肉放入砂鍋中，添足水分，以中間不再添水為宜。這樣可以保證湯汁鮮美，不放味精也好喝。
3.放入适量花椒，花椒也是去除羊膻味的好食材。
4.大火煮開，撇去浮末，轉小火煮大概兩個小時左右，羊肉就會熟透
5.煮熟的羊肉撈出晾涼，切成塊狀或者片狀，再次放入鍋中。
6.最後放鹽調味，大碗中放入蔥花，香菜，辣椒油，然後盛入羊肉湯即可上桌食用。
烹饪小貼士：
在購買新鮮的羊排時，要求羊排上的羊肉顔色明亮且呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手，按一下後的凹印可迅速恢複，聞起來沒有腥臭味者為佳。羊肉除膻法：1、将蘿蔔紮上幾個洞，和羊肉同煮，然後撈出羊肉，再進行烹制，膻味即除。2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，将水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除。3、煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味。4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸後，撈出羊肉烹調，膻味即除。
大家喜歡喝這個嗎？
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