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深海魚頭1個,湖南特制剁椒适量、味精、紅油、姜、蔥。
将魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。
将鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,腌制5分鐘後将剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放幾片生姜,将魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲适量。
上鍋蒸10--15分鐘,出鍋後,将蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裡蒸2-3分鐘,即可食用。
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